Кто снабжает продуктами школы и детские сады Среднеуральска? Кто контролирует и несет ответственность за качество питания? Какие изменения ожидаются в данной отрасли? Ответы на эти вопросы выяснил наш корреспондент.

Все школы и детские сады Среднеуральска получают продукты централизованно, на единой базе. Поставщик — Среднеуральское муниципальное бюджетное учреждение «Детское питание». Продукты проходят двойную проверку — при поступлении на базу и при получении самими работниками школьного или дошкольного учреждения.

Как рассказала Любовь Гусева, заведующая производством столовой школы № 6 Среднеуральска, «каждый день медицинский работник вместе с директором школы в 8.30 утра, перед подачей первого завтрака в 8.50, снимают пробу, что фиксируется в бракеражном журнале готовой продукции». Пробы хранятся двое суток, такой срок установлен три года назад, до этого пробы оставляли на хранение в течение одних суток. Это дополнительная подстраховка. В школе кормят детей трижды, и трижды снимается проба.

Для родителей школьников стоимость обеда ребенка составляет 35 рублей. Много лет подряд цена была стабильна – 33 рубля, повысили ее только в 2013 году и всего на 2 рубля. Питание детей дотируется из местного бюджета — 10 рублей выделяется за каждую порцию, есть и категории учеников, питание которых муниципалитет покрывает полностью. Это инвалиды и дети из многодетных и малообеспеченных семей. Пользоваться льготой ученики могут на основании соответственных справок, которые они сдают в начале учебного года: для детей из малообеспеченных семей это справка из соцзащиты. Например, сейчас в школе № 6 питаются по льготам 112 учащихся.

«Всего в нашей школе обучается 782 ученика, пять лет назад обучалось 497 школьников, к нам добавили 214 учеников начальных классов. Посадочных мест в столовой не хватает, их должно быть 180, сейчас 120. Нужно расширить площади. По санитарным нормам мы можем кормить не больше, чем три перемены. Столовая накрывает 1000 обедов ежедневно, — говорит Татьяна Симонова, директор школы № 6. — Коллектив работает стабильный. Штат работников — 6 человек. Повара работают с 5 утра, остальные работники с 7.30. Последний раз накрывают в 15.15. Работают почти без перерыва».

— Планируется ли внедрять какие-то новые технологии в школьное питание? Еда в контейнерах, например?

— Идут такие разговоры, но пока условия не позволяют, нет технических возможностей — оборудования для хранения и разогрева.

В 2008 году вышло Постановление «Об утверждении СанПиН 2.4.5. 2409-08». В новом СанПиНе были прописаны требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре. Также для каждых продуктов теперь должен быть свой цех: мясной, рыбный, овощной, холодный, кондитерский и т. д.

– В 2012 году закупили новое оборудование по областной программе школьного питания: посуда, электросковорода, овощерезка, мясорубка, — рассказывает Любовь Анатольевна, заведующая производством, проработавшая в столовой 30 лет. — А в 2013 году в рационе питания появились свежие овощи — помидоры, огурцы, лук зеленый и фрукты — апельсины, лимоны.

Меню школьной столовой составляется на 2 недели, оно должно быть сбалансировано, содержать определенное количество жиров, белков и углеводов, обязательна в рационе рыба, говядина, курица, творог, кисломолочные продукты. Меню утверждается СЭС.

– Мы регулярно проводим опросы среди учеников и родителей на предмет удовлетворенности качеством и организацией питания. Детям хочется побольше недиетического питания: жареной картошки, чипсов, газировки, сладостей. Старшеклассники хотят организацию выбора блюд наподобие шведского стола, но для этого нет возможностей — при маленьком помещении и штате работников, — рассказывает директор школы. — Дети почему-то последнее время плохо едят салаты — самое полезное — из свеклы, моркови и яблок.

В детском саду № 20 «Золотой петушок» родители за питание выкладывают 1660 рублей в месяц, в среднем одна порция стоит 60 рублей.

Но, как сообщила заместитель заведующей по воспитательной работе Любовь Фоминых, после того как учреждение будет лицензировано будет возвращаться 20, 50 или 70% от данной суммы в зависимости от количества детей, находящихся в детском саду. Дело в том, что сейчас детский сад находится в ожидании лицензии на осуществление образовательной деятельности.

В детском саду также существуют льготные категории: инвалиды питаются бесплатно, дети сотрудников и дети из многодетных семей имеют льготу в 50%. На сегодняшний день в детском саду 50 детей льготных категорий: 17 — из многодетных семей, один инвалид и 32 ребенка сотрудников детского сада. Всего на сегодняшний день детский сад посещают 234 ребенка.

Что касается новых технологий, «контейнеры в детском саду сложнее ввести — здесь питание трехразовое и разное: утром — каша, на обед первое, второе, третье и полдник», — говорит медицинский работник Ирина Скачкова.

Меню составляет кладовщик Ксения Гаврикова в соответствии с технологическими картами на 10 дней. Она же проверяет срок хранения и изготовления продукции. С вечера родители могут ознакомиться с меню на следующий день. Если у ребенка аллергия на молочные продукты, вместо молока ему подадут чай.

Санитарные требования постоянно обновляются, корректируют недочеты и требуют ряд изменений от столовых школьных и дошкольных учреждений. Это радует. Радует и то, что продукты проходят двойную, а то и тройную проверку, пробы оставляют на двое суток, а меню строго контролируется.

Врезка

Столовая средней общеобразовательной школы № 6 Среднеуральска вместительностью 120 посадочных мест выдает 1000 обедов ежедневно. Штат столовой — 6 работников, из них два повара, их рабочий день начинается в 5 утра. Последний прием пищи в столовой осуществляется в 15.15 часов. Всего их три.