5 самых частых ошибок на кухне, которые портят любое блюдо

Вот главные промахи, а главное — как их избежать.

Даже самые простые рецепты могут стать неудачными, если не учесть эти базовые правила, пишет автор канала Ospe4iki. 

1. Пересол или недосол

Ложка соли превращает обычное блюдо в удовольствие, но её избыток — в несъедобную «комбинацию». Недостаток соли делает блюдо пресным. Солите поэтапно — при варке, во время жарки, в конце. Обязательно пробуйте на вкус!

Если пересолили суп — добавьте картошку или рис (они впитают лишнюю соль). Если недосолили — чуть соевого соуса или лимонного сока.

2. Неправильная температура

Жарить на слабом огне — получите сухие котлеты. Варить макароны в некипящей воде — они склеятся. Печь пирог на неправильном нагреве — низ сырой, верх подгорелый.

Следуйте рецепту: часто указано «сильный», «средний», «медленный» огонь. Купите кухонный термометр — для мяса и выпечки это спасение.

3. Переваривание

Макароны превращаются в кашу, овощи теряют цвет и цену, желток яйца становится серым.

Ставьте таймер, не полагайтесь на интуицию. Для овощей используйте бланширование (2–3 минуты в кипятке, затем в лёд). Пасту лучше недоварить на минуту — под соусом дойдёт.

4. Неправильное хранение

Хлеб в холодильнике — быстрее черствеет. Зелень без воды — портится за день. Лук и чеснок рядом с картофелем — всё начинает прорастать.

Хлеб храните в бумажном пакете или морозилке. Зелень — как букет, в стакане с водой. Картошку — в тёмном месте, отдельно от лука.

5. Игнорирование отдыха блюд

Мясо после жарки должно полежать — соки должны распределиться. Салаты с заправкой — чтобы вкусы смешались. Выпечка — чтобы «схватилась» и стала вкуснее.

Дайте мясу полежать 5–10 минут перед нарезкой. Салаты заправляйте за 15–20 минут до подачи. Пироги остужайте на решётке, а не в форме.

Следуя этим простым советам, вы сэкономите продукты, сохраните вкус и пользу блюд, а главное — получите удовольствие от готовки.