Белорусы знают в этом толк — приготовление драников: какой картофель выбрать и что добавить в тесто

Золотистые драники, которые так и тают во рту

Всегда думала, что драники готовят только из картофеля, но оказывается в белорусской кухне в это блюдо добавляют и другие ингредиенты, например, фарш и рубленое мясо. И названия у таких драников звучные — Колдуны и Минские. 

Несмотря на видимую простоту по-настоящему вкусные драники с ходу и не приготовишь. Как это сделать, рассказали на популярном канале для домохозяек «В саду у Валентинки».

Наверное, никого не удивлю, еcли скажу, что от картофеля многое зависит — нужны сорта с высоким содержанием крахмала. Визуально определитm возможно — у нужного сорта плотная мякоть, с чуть желтоватой или коричневой кожурой. Такими качествами обладают такие сорта картофеля, как «Бриз», «Манифест» и «Вектар».

Но лучше всего сорт «Скарб». Он демонстрирует непревзойдённые качества для приготовления драников, отмечает генеральный директор Научно-практического центра по картофелеводству НАН Беларуси Вадим Маханько в интервью журналистам издания 024by. 

Этот картофель был выведен белорусскими селекционерами в 1996 году. И по сей день этот сорт продолжает занимать самые большие площади посева в стране.

Я для себя вывела нужную «формулу». Измельчаю картофель на мелкой тёрке, мясорубку не использую, хотя опытные хозяйки приемлют только такой способ.

Второй момент — не вбиваю много яиц, достаточно одного. Если будет больше, то структура драников будет плотной и жёсткой.

Никогда не даю тесту долго стоять, иначе весь сок из корнеплодов вытечет и тесто станет жидким.

Чтобы драники не темнели, добавляю немного сметаны. Такие вот нехитрые правила, а драники получаются просто объедение.