Пышные оладушки: раскрою секреты, которые изменят вашу выпечку навсегда

Кефир или лимон

Пышные оладушки — это вовсе не магия, а вполне реальная история. Хотя я сама не раз сталкивалась с тем, что тесто вроде делаешь как всегда, компоненты чётко по рецепту, но результата никак нет.

Моя мама печёт оладушки по рецепту моей бабушки. Спросила у неё несколько хитростей, которые помогли мне исправить ситуацию и испечь мои идеальные оладушки.

Я всегда пекла оладьи на молоке и именно это стало главной причиной плоской выпечки. Оказывается, если печь на основе кефира или ряженки, то наличие кислой среды даст ту самую пузырчатую структуру.

Чтобы усилить эффект пышности, стоит слегка загасить соду уксусом или соком лимона. По количеству достаточно на кончике чайной ложки.

Вы не поверите, но идеала смогла добиться только после того, как я добавила в тесто одну столовую ложку растительного масла. Если вы добавили в тесто масло, то на сковороду придётся вылить гораздо меньше, оладушки не будут пригорать. А самое главное, что при жарке образуются «поры» и поэтому они получаются не резиновые, а пышные и воздушные.

Пышности можно добиться при помощи дрожжей, посмотрите как это можно сделать.

Соответствует нормам редакции