Эта еда придаст ногам силы — питание при саркопении: можно ли избежать атрофии мышц и частых переломов

После 50 лет наш организм начинает терять мышцы

Диагноз, с которым сталкиваются почти все пожилые люди — саркопения. Мышцы атрофируются, движение становится в тягость. 

Семейный блогер Елена Булахова видит решение проблемы в изменении питания. На своём дзен-канале «Просто о жизни и воспитании» она поделилась своими размышлениями по этому поводу.

В советское время люди часто ели супы и бульоны, сегодня эта еда вытеснена более лёгкими вторыми блюдами. Но именно крутой бульон, который прокипел более 10 часов может вернуть силу ногам. 

Врачи говорят, что после 60 лет организм теряет до 2% мышечной массы в год. Эти цифры подтверждает и кандидат медицинских наук Наталья Поленова. 

На сайте GMS Clinic врач приводит неутешительную статистику и говорит, что саркопения страшна прежде всего тем, что снижается минеральная плотность костной ткани. А это ведёт к частым переломам.

Но только белок не способен восстановить крепкость костей. Нужны коллаген и желатин. Они как цементный раствор скрепляют между собой «кирпичики» белка.

В бульоне, который варят часами много полезных веществ, среди которых глицин, пролин, глютамин. Они оказывают комплексное воздействие, включая поддержку кишечника и укрепление иммунитета.

Есть поговорка, «Хороший бульон не варится — он живёт в кастрюле сутки». Поэтому приготовление этой пищи — процесс продолжительный. 

Вот и я решила приготовить такую еду. Взяла 3 кг говяжьих костей. Сперва запекла их, и только потом начала варить. Добавила уксуса, овощей и специй. 

Держала на плите варево почти сутки. После процедила и разлила по контейнерам. Добавляла бульон потом в разные блюда — жаркое, соусы, рагу.

Ранее мы рассказывали, что такое теломеры и как они влияют на старость.