«Наливники» на Старый Новый год: рецепт русского пирога, с которым за полчаса справится даже ребёнок
Интересное Вчера, 20:12
По бабушкиным рецептам
О традиционной выпечке на Старый Новый год рассуждать довольно сложно. Праздник этот необычный и прижился не так давно. Отмечать его стали в России, сперва в деревнях, а потом с чередой переселений и в городах.
Скорее всего так и перекочевал на праздничный стол рецепт на Старый Новый год 2026 русских пирогов-«наливников» или «налистиков», как их называли в центральных регионах страны.
В январе 2026-го такие пироги вполне могут стать угощением на Старый Новый год. Готовятся они довольно просто. Мы нашли рецепт в архивах Карпогорской библиотеки имени Фёдора Абрамова и опробовали на редакционной кухне.
В оригинальном рецепте для теста «наливников» требовалось 2 л простокваши из деревенского жирного молока, но мы заменили его на 9%-ный кефир. К нему нужно добавить 2 яйца, 1 чайную ложку соли и муку — примерно 2 стакана. Перемешиваем миксером или ложкой, если хотим соблюсти традиции. Тесто должно получиться как густая сметана, примерно, как для оладушек. Если консистенция покажется жидкой, то можно добавить ещё муки.
Готовое тесто разливаем по небольшим сковородочкам или формам для выпечки шанег. Перед этим от души смазываем их сливочным маслом. Слой налитого теста должен быть толщиной примерно с палец.
Для начинки берём сметану пожирнее, 3 яйца и 1 чайную ложечку растительного масла. Все перемешиваем и поливаем начинкой каждый пирог. Теперь все месте отправляем в духовку. Жар должен быть как в русской печи — примерно 200-220 градусов. Тогда «наливники» приготовятся за полчасика.
С таким пирогом на столе вы точно не прогадаете, в 2026 году возвращается мода на простую старорусскую выпечку, заверил кулинарный эксперт, бренд-шеф магазинов русской кухни Добрянка Максим Сырников.
Проверено экспертом: бренд-шеф GOVP Денис Пермин работает поваром с 2009 года, специализируется на русской и арктической кухне.
Фото: Карпогорская библиотека
Другие новости
Сердце работает как мотор: названо идеальное количество яиц в неделю — новое исследование вскрыло всю правду
Всего лишь пепел, скажете вы: зола — волшебное средство для уборки, а на огороде фантастику творит
2 плюс 2, но не 4: только 20% нашей редакции решили этот ребус за 17 секунд перед началом первой рабочей недели
Диагноз: непригодны для отношений — 4 типа мужчин, от которых нужно бежать
Диетолог предупреждает: сливочное масло увеличивает смертность — на что заменить привычный продукт
Кожа подаёт сигнал SOS: недорогие средства для лица в январские морозы — совет дерматолога
Окна греют, подушка анализирует: 5 умных новинок для дома, о которых стоит мечтать в 2026 году
Зарядка для ума: найди 5 отличий на фото – только 7% людей видят разницу
Вы лечите изжогу неправильно: врач Александр Мясников разоблачает мифы — причины возникновения и риски
Больше не нужно заправлять кровать по утрам: меня всю жизнь учили разводить постельных клещей в кровати — страшная правда
Пора заземлиться: астрологи рассказали, как нужно встретить Старый Новый год 2026 — чтобы привлечь удачу
