Гарвардские учёные доказали: жареная картошка приводит к диабету — разбираем вред «безобидного» блюда

Всё дело в способе приготовления

Картофель всегда был неоднозначным продуктом для врачей. Да, в нём есть и калий, и клетчатка, и витамины, но при этом в нём также есть крахмал, который, как известно, становится в организме глюкозой.

Нутрициолог Игорь Ботоговский рассказал про опасность картофеля в жареном виде. Гарвардский университет проводил исследование, в котором принимало участие более 200 тысяч человек в течение целых 30 лет.

В результате выяснилось, что употребление картофеля фри 3 раза в неделю связано с повышением риска развития диабета 2-го типа на 20%. Интересно, что картофель, приготовленный другим способом, не показал таких критических результатов.

Всё дело в том, что при жарке на масле мы добавляем огромное количество дополнительных калорий. Вы только вдумайтесь, в 1 столовой ложке масла уже почти 100 калорий. А жарим мы явно на большем количестве.

При жарке крахмалистых продуктов образуется канцероген акриламид — потенциально вредное соединение. А ещё жареный картофель обладает высоким гликемическим индексом, а это напрямую связано с быстрым повышением сахара.

Врач-диетолог Татьяна Залетова на портале «АиФ» пояснила, что риск диабета из-за жареной картошки связан не с крахмалом, а с комбинацией быстрых углеводов, жиров и термообработки. Поэтому причина не в самом картофедле, а именно в способе его приготовления.

Статья носит информационный характер и не является медицинским назначением. Требуется консультация квалифицированного врача.