Готовлю раз в год на Новый Год — «царский» салат: с кальмарами, креветками и красной икрой

Достойный царских особ салат

Салат с морепродуктами всегда был угощением не дешёвым. Несмотря на дороговизну, россияне готовы тратить последние деньги для того, чтобы новогодний стол ломился от яств. 

Поэтому следующий рецепт будет для тех хозяек, которые не скупятся и им поделилась фуд-блогер Марина Кириллова. В своём канале «Сейчас Приготовим!» кулинар представила шикарный салат с икрой и кальмарами.

Прежде чем приступать к приготовлению кальмара, его надо как следует очистить. Шеф–повар Йенс Краузе в интервью «АиФ–Челябинск» предупредил, что это самый ответственный этап и от него будет зависеть не только вкус блюда, но и здоровье вашего желудка.

Я воспользовалась советами шефа и сперва разморозила тушку, потом аккуратно удалила внутренности — одной рукой захватила голову, второй тянула её на себя. После наступила очередь хитина. Его надо нащупать, и он извлекается без труда, как и щупальца. 

А вот с плёнками пришлось повозиться. Тушку сперва ошпарила кипятком, после переложила в ледяную воду. Плёнки сами отошли через некоторое время.

Возвращаемся к рецепту — 2 готовые тушки кальмаров нарезаю кубиками, то же самое проделываю и с 200 граммами крабовых палочек.

В 4 отваренных яйцах отделяю белки от желтков — понадобятся только белки, их нарезаю соломкой. Добавляю 300 граммов очищенных креветок. 

Заправляю салат домашним майонезом, который готовлю путём смешивания 200 мл растительного масла, 1 яйца, пол чайной ложки соли, чайной ложки сахара и такого же количества горчицы. 

Все это измельчаю в блендере. Затем добавляю чайную ложку лимонного сока и взбиваю ещё 10 секунд. 

Финальный штрих 3 столовые ложки красной икры. Перемешиваю все ингредиенты и подаю к столу в порционных ёмкостях, предварительно украсив каждую креманку укропом и красной икрой.

Такой салат «ударит» по кошельку, но раз в год можно позволить себе такое изысканное блюдо — пожалуй, со мной согласятся многие.