Главным вкладом В. В. Гольцева в развитие нашего города и области является созданная его организаторскими способностями и профессиональными знаниями Среднеуральская птицефабрика.

Сегодня трудно найти потребителя, который бы не знал, что такое «бройлер». Напрочь наши люди забыли, как жить без кафе «Цыплята-тапака» и богатого ассортимента магазинов, специализирующихся на продаже мяса кур. А ведь некогда все было иначе. Изобилию куриной продукции предшествовали нелегкие времена.

8 апреля 1993 года газета «Красное Знамя» к 20-летию местной птицефабрики писала: «На всероссийском совещании 1993 года в Министерстве сельского хозяйства Уральский регион представляли два коллектива – Серовской и Среднеуральской птицефабрик». При этом не забудем отметить, что оба эти предприятия с нуля начинал создавать Виктор Васильевич Гольцев, которого отличал государственный подход к делу.

Строительство нашей птицефабрики началось в 1971 году, а ввод в эксплуатацию состоялся в июне 1974 года. Во время строительства и первые годы работы она называлась Лайской по наименованию населенного пункта вблизи Нижнего Тагила. Под этим названием птицефабрика была включена в титульный список Совета Министров СССР.

Выбор места под строительство первой бройлерной птицефабрики производился с выездом первого секретаря Свердловского обкома КПСС Я. П. Рябова и других высоких должностных лиц. Ими была определена площадь леса по левую сторону тракта Верхняя Пышма – Среднеуральск, на границе между городами. Общая площадь территории солставляла 36 гектаров. Основная задача – вырастить 2 миллиона бройлеров и получить 2048 тонн скороспелого гибрида мяса птицы в живом весе.

В 1973 году бройлерная птицефабрика должна была вступить в строй действующих производств. С этого времени приступила к работе дирекция предприятия во главе с В. В. Гольцевым.

19 марта 1973 года строительно-монтажные работы по инкубаторию закончены и завезена первая партия яиц из племрассадника «Войсковицы» Ленинградской области.

9 апреля выведена первая партия цыплят в количестве 23 400 голов. Этот день стал считаться днем рождения Среднеуральской птицефабрики. Следили за ходом инкубации и принимали первых цыплят Зобнина Тамара Васильевна, Мереньчуков Вячеслав Трофимович, Бороздина Валентина Ивановна и Филиппова Галина Васильевна.

К декабрю вывели первую партию бройлеров и поместили ее в птичник-бройлерник. Сразу возникла необходимость подготовки кадров для работы в условиях промышленного птицеводства. Зоотехники во главе с Карелиной Ольгой Павловной выехали в экспериментальное хозяйство на стажировку.

Поступить на работу желающих было много, но предпочтение на птицефабрике отдавали специалистам и молодежи, имеющей среднее образование.

В декабре 1973 года на птицефабрику приехал секретарь Обкома КПСС по строительству Борис Николаевич Ельцин. Обойдя площадку, он убедился, что строительство четырех птичников только началось, кормоцех на стадии возведения, в цехе переработки шли строительные работы, пометохранилище только планировали сооружать. Однако Борис Николаевич выразил желание оформить птицефабрику как законченный строительный объект. Садясь в машину, сказал: «К 1 января 1974 года фабрика должна быть сдана в эксплуатацию».

20 декабря собралась государственная комиссия под председательством директора треста «Птицепром» Ялухина Матвея Петровича. Началось оформление документов на прием птицефабрики как объекта законченного строительства. По мнению Виктора Васильевича Гольцева, заседание комиссии было похоже на спектакль, где председатель обращался к строителям с вопросом, успеют ли они завершить работы за две недели, те уверяли, что данного строка им будет достаточно.

В. В. Гольцев как директор птицефабрики решительно возразил против приема ее от строителей в полном объеме, предложил оформить документ приема только на 1,5 миллиона бройлеров, а не на 2 миллиона. На это предложение председатель комиссии заявил, что директора пора гнать в шею с занимаемой должности, так как он лентяй, ему подавай все готовенькое. Акт приемки, по всей вероятности, был подписан.

В первых днях января 1974 года В. В. Гольцеву позвонил заместитель председатель облисполкома А. Н. Нестеров и предупредил о том, что далее будет обходиться без него.

Виктору Васильевичу, проработавшему на этой должности одиннадцать лет в городе Серове, стало ясно, что ни о какой творческой работе по освоению технологии выращивания бройлеров быть в этом случае не может. Он подготовился к отстранению от должности.

10 января его пригласили в трест «Птицепром», где предложили подписать акт приема в эксплуатацию мощностей на 1,5 миллиона бройлеров, что и требовалось. В июне 1974 года был подписан акт государственной комиссии о приеме в эксплуатацию полностью законченной бройлерной птицефабрики с выращиванием 2 миллионов бройлеров в год и производством 3068 тонн мяса. Качество строительства было хорошим.

Благодаря работам по комплектованию родительского стада кур в процессе строительства, уже в 1975 году произвели 3100 тонн мяса. Среднеуральская птицефабрика стала высокорентабельным предприятием, обеспечивающим свое расширенное производство. Ссуды госбанка на строительство досрочно погашены.

Проект предусматривал выращивание бройлеров на полу, но в процессе строительства родилась идея выращивать бройлеров в многоярусных клетках. Это позволило увеличить плотность посадки, уменьшить расходы кормов и электроэнергии, сократить сроки откорма с 70 дней до 56.

В последующие 20 лет перевод на клеточное содержание был основным направлением в увеличении производства мяса бройлеров. К 1994 году на птицефабрике выращивалось 4,5 миллиона голов бройлеров и производилось более 8,5 тысячи тонн мяса в живом весе.

Начало работы птицефабрики совпало с широко проводимой работой по внедрению научной организации труда на базе опыта Соединенных Штатов Америки. Свердловская область стала инициатором этого начинания. Строгое соблюдение технологической и организаторской дисциплины, создание оптимальных условий для выращивания птицы очень важны, так как цыплята зависимы от внешних условий.

Это позволило подготовить специалистов по выращиванию бройлеров, через четыре года птицефабрика стала одной из лучших в Советском Союзе. Из года в год улучшались показатели работы, увеличивалось поголовье птицы и снижалась себестоимость производства.

Основываясь на принципах научной организации труда, был создан «Стандарт предприятия по ведению безопасных методов работ». За 20 лет не было ни одного случая травмы, повлекшей ухудшение здоровья.

Специалисты птицефабрики успешно занимались вопросами генетического потенциала используемой птицы. Они внимательно следили за работой племзаводов страны и заключали договора на творческое сотрудничество. Первоначально завозили птицу из госплемрассадника «Войсковицы» Ленинградской области, затем были завозы из Омской зональной птицеводческой станции Рефтинского госплемрассадника.

Как же относилось население к мясу бройлеров? Первоначально была настороженность, так как люди не знали условий обработки мяса. Специалисты птицефабрики Карелина О. П. и Захарова П. И. проводили покупательские конференции и дегустации изделий. Это позволило разрядить обстановку с реализацией.

Первоначально переработка мяса бройлеров осуществлялась на Свердловском мясокомбинате. В 1974 году был пущен в эксплуатацию уже свой цех переработки, открыты кафе «Цыплята-тапака» и мясо бройлеров стало дефицитным.

Специалисты птицефабрики обратили внимание и на то, что чем меньше времени проходит между отловом и забоем, тем лучше созревает мясо и дольше хранится в охлажденном состоянии, сохраняет товарный вид и вкусовые качества. В 1987 году цех переработки птицы был полностью реконструирован, фабрика начала выпускать потрошеного бройлера. Заработал и участок по разделке тушек на отдельные части.

В 1990 году началось строительство нового цеха переработки. В нем установили комплексное оборудование, завезенное из Голландии. По качеству выпускаемой продукции Среднеуральская птицефабрика вышла на уровень мировых требований.

По области на производстве мяса бройлеров стали специализироваться еще и Кировградская, Красноуральская и Рефтинская птицефабрики. Магазины стали ограничивать прием мяса с фабрик.

По этой причине Среднеуральская птицефабрика начинает пробы приготовления мяса бройлеров, готовых к употреблению в пищу без дополнительного воздействия. Остановились на изготовлении варено-копченого бройлера, одном сорте вареной и одном копченой колбасы, а также прессованного мяса. Для этой цели была приобретена в Латвийской ССР автоматическая парокоптильная камера. Начали выпускать по 660–800 килограммов копченых изделий.

Выпуск фирменной продукции поставил вопрос об открытии фирменной торговли. Первый такой магазин был открыт в городе Среднеуральске под названием «Птица» в 1987 году, через полгода открыли другой магазин «Куриный стол» на территории рынка УЗТМ.

Во время обвальной задержки зарплат фирменные магазины птицефабрики сыграли большую роль. Коммерческие банки стали творить произвол в скорости прохождения денежных документов. Чем больше сумма перечислялась поручением, тем дольше она задерживалась в банках. Если раньше поручение с денежным переводом проходило за 3 дня, то в 1992–1993 годах проходило за 15 и более дней. Это вызывало сбой в финансовом состоянии предприятия, отсутствие наличности.

Фирменные магазины давали птицефабрике наличные деньги. В 1992 году открыт магазин в Верхней Пышме. Предприятию приходилось выживать за счет торговли.

Александра КИЛИНА