Курочка с секретом: простой рецепт домашних котлет — следуем советам звёздного повара

Захочется повторять снова и снова

Приготовить сочные куриные котлеты может не каждый. Фарш часто получается суховатым, поэтому блюдо может разочаровать. В поисках решения пришлось изучить советы звезды кулинарных шоу Юлии Высоцкой, которая в дзен-канале поделилась простыми способами избежать главных ошибок.

Основой рецепта стал куриный фарш собственного приготовления (грудка + бёдрышки). Чтобы добавить сочности, использовал мелко натёртый кабачок (около 100 г на полкило фарша). Также добавил обжаренный до золотистости лук, чтобы придать вкуса и аромата.

Ключевыми ингредиентами стала манная крупа (2 ст. л.) и тёртый твёрдый сыр (80-100 г). Манка впитала лишнюю влагу и не дала котлетам распасться. Сыр расплавился внутри и создал сочные кармашки. Добавил также чеснок, свежий укроп и немного сладкой паприки.

Лично от себя добавил в фарш столовую ложку сметаны для баланса вкуса. Также отказался от большого количества масла. Просто сильно разогрел сковороду, потом убавил огонь до среднего и обжарил котлеты. После этого сделал огонь ещё меньше и протушил под крышкой с парой ложек воды.

Наконец, котлеты из курицы получились не сухими. Вкус бомбический, корочка хрустящая и прекрасный сливочный акцент за счёт сыра и сметаны. Теперь в семье делаем котлеты только по этому рецепту.