Легкий и полезный свекольник по всем традициям — идеальный суп для летнего обеда

Свекольник — это освежающий холодный суп, который идеально подходит для жарких дней лета. 

Главный ингредиент — свекла, богатая витаминами группы B, витамином C и антиоксидантами, которые укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение и поддерживают здоровье сосудов, пишет автор канала Едим Дома.

В этом блюде сочетаются лёгкость и питательность, а благодаря простой технологии приготовления свекольник быстро станет вашим любимым летним супом. Особенность рецепта — использование кваса или кефира, которые не только придают супу лёгкую кислинку, но и полезны для микрофлоры желудка. Свекольник является низкокалорийным и отлично подходит тем, кто следит за фигурой.

• Ингредиенты:
  Свекла — 2 шт.
• Свежие огурцы — 2 шт.
• Варёные яйца — 2 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Квас или кефир — 1 литр
• Сметана — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу

Свеклу тщательно вымойте и отварите до готовности (примерно 40-50 минут). После остывания очистите и натрите на крупной тёрке. Огурцы нарежьте мелкими кубиками.

Варёные яйца очистите и мелко порубите. Зелень вымойте, обсушите и мелко измельчите.

В большой миске смешайте натертую свеклу, огурцы, яйца и зелень. Залейте смесь квасом или кефиром, добавьте сметану и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте. Поставьте свекольник в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо охладился и настоялся.

Перед подачей можно украсить суп свежей зеленью или дольками огурца. По желанию добавьте немного горчицы или натёртого хрена — так получится более насыщенный вкус.

Свекольник — простой, быстрый и полезный холодный суп, который станет отличным выбором для летнего обеда. Его свежий вкус и легкая кислинка отлично утоляют жажду и помогают восстановить силы в жару.