Не расплывутся и не будут «резиновыми» — сырники: как приготовить с первого раза

2 секрета идеальных сырников

Как часто перед готовкой сырников вас терзают сомнения — получатся или нет? Казалось бы, рецепт, проверенный годами — все пропорции выверены, но каждый раз ждёт сюрприз — то сырники расплывутся, то получатся забитые мукой. 

Подсобить хозяйкам решила фуд-блогер с канала «Вкусная история» с аудиторией +100 тысяч подписчиков. Я решила воспользоваться советами опытного кулинара и приступила к готовке сырников.

Взяла 300 г творога, беру жирный и не слишком влажный. Но если нет особого выбора, то ситуацию исправит смекалка — слишком влажный творог можно отжать через марлю. 

От этого этапа во многом будет зависеть результат, предупредили эксперты портала pravda.ru. Если тесто будет слишком водянистым, то сырники развалятся при обжаривании. Для исправления ситуации придётся добавить больше муки, но от этого станет ещё хуже — текстура изделий станет резиновой и сырники подгорят.

Возвращаемся к рецепту — в творог вбиваю 1 яйцо, кладу немного соли и сахара. Достаточно 1 ложки, так как сахар превращается в сироп и придает тесту ненужной влаги.

Далее добавила 1 ст. л. манной крупы, столько же кукурузного или картофельного крахмала. Их можно заменить мукой при желании.

Пробиваю смесь блендером и получаю упругую творожную массу, которая легко поддаётся формированию. Далее слепила сырники и обжарила их как обычно. 

Обычно подаю к столу с вареньем или сгущёнкой. В любом случае сладкий топинг не возбраняется, ведь в сырниках совсем мало сахара.