Недостаточно красная рыба: почему цена на сёмгу и горбушу отличается в 3 раза — как выбрать и не переплатить

Так исторически сложилось

Заметная разница в цене между разными видами красной рыбы на полках магазинов заставляет задуматься. Почему сёмга может стоить в 3 раза дороже горбуши, если обе относятся к лососёвым? Кулинарный эксперт Юлия Высоцкая в своём дзен-канале подробно разобрала причины.

Основной момент заключается в происхождении сёмги. Практически вся эта рыба выращивается искусственно на специальных фермах. Процесс длится 1,5–2 года и требует значительных вложений. В итоге цена формируется под влиянием множества факторов.

Горбуша растёт по большей части в дикой природе. Цена остаётся более доступной из-за меньших затрат на добычу и особенностей вида. Горбуша живёт всего два года и массово идёт на нерест, особенно в нечётные годы. К тому же, это менее жирная рыба.

При выборе эксперты рекомендуют обращать внимание на ключевые критерии. Как ранее сообщало РИА Новости со ссылкой на Роскачество, цвет мякоти должен быть ровным, без пятен, желтизны и разводов. Мякоть выглядит плотной и упругой, без повреждений. При покупке слабосолёной или копчёной рыбы важно изучать состав. В идеале там должны быть только рыба и соль.

Таким образом, разница в цене между сёмгой и горбушей получается из-за логичных факторов. Чем больше поставщик затратит на рыбу сам, тем дороже она будет для покупателя. Главное, всегда внимательно изучить продукт, чтобы не испортить застолье некачественной рыбой.