Ресторанный салат за 15 минут: классика с копчёной курицей и секретной заправкой — рецепт от шеф-повара

Готовится быстрее, чем заваривается чай

Всегда считал классический «Вальдорф» салатом ресторанного уровня, пока не понял, что можно приготовить его и дома. Очень уж понравилась версия шеф-повара Василия Емельяненко с копчёной курицей и обжаренными шампиньонами. В своём блоге он пообещал, что потрачу я не больше 15 минут.

Приготовление началось с подготовки ингредиентов, которая действительно занимает большую часть времени. Нарезал кубиками стебель сельдерея и копчёную куриную грудку. Виноград без косточек разрезал пополам. Замочил очищенное и нарезанное яблоко в холодной подслащённой воде. Шеф утверждал, что это предотвращает потемнение и добавляет лёгкую сладость. Параллельно обжарил половинки шампиньонов на растительном масле с раздавленным зубчиком чеснока.

Для соуса смешал греческий йогурт с небольшим количеством майонеза, солью и перцем. Добавил туда же одну столовую ложку зернистой горчицы, но перед этим промыл её в ситечке, чтобы остались только зерна. Шеф пояснял, что это убирает лишнюю остроту.

Сборка действительно прошла быстро. На дно большой миски выложил заправку, а сверху добавил все подготовленные компоненты. Осталось только всё тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.

Если кому интересно, то после первой пробы решил, что для идеального баланса в следующий раз добавлю немного мёда. В оригинальном рецепте его нет, но все любят эксперименты. Небольшая сладость здесь точно не повредит.