Чипсы без красителей: свердловские селекционеры работают над цветным картофелем

Бизнес Сегодня, 09:35

И будут чипсы без красителей

Уральские учёные выращивают картофель с фиолетовой и розовой мякотью. Из таких клубней впоследствии можно будет производить чипсы естественного цвета — без добавления красителей. Об этом рассказали корреспонденту издания URA.RU на проходящей в Екатеринбурге международной агропромышленной выставки УрФО.

Елена Шанина, главный научный сотрудник Уральского аграрного центра, объяснила, что для чипсов нужен особый картофель. Сейчас производители берут зарубежные сорта, но уральские селекционеры решили создать свои.

Их картофель отличается не только цветом, но и составом. В клубнях больше сухих веществ и меньше сахаров — именно то, что нужно для хороших чипсов.
Сейчас пробные партии цветного картофеля тестируют в разных уголках страны. На полную проверку качеств нового сорта уйдет несколько лет. Если все пройдет хорошо, чипсы из уральского картофеля появятся сначала в свердловских магазинах, а потом и в других регионах.

Агропромышленная выставка начала работу 29 октября в «Екатеринбург-ЭКСПО»

Фото: Владимир Жабриков, URA.RU

Сергей Федоров