Что-то на изысканно-вкусном: гратен дофинуа с картофелем и корнем сельдерея — готовим с бренд-шефом Кузнецовым
Интересное 27.10, 16:20
Не просто вкусно, а невероятно вкусно
Осенью хочется не упустить возможность напитать организм витаминами, тем более, как раз поспел урожай. Но при этом важно подать на стол что-то не просто полезное, но вкусное и оригинальное. Сегодня готовим гратен дофинуа с картофелем и травами.
Для этого рецепта вам понадобится форма для запекания и пищевая фольга.
Ингредиенты на 6 порций (при размерах формы 28 × 18 см): картофель (жёлтый мучнистый сорт) — 600 г, корень сельдерея — 400 г; сливки 33%-й жирности — 300 мл, молоко 3,2%-й жирности — 200 мл; сливочное масло — 40 г; чеснок — 2 зубчика; тимьян свежий — 2 веточки; лавровый лист — 1 шт.; пармезан — 70 г; сыр грюйер — 70 г; соль — 1 ч. л.; белый перец молотый — ½ ч. л.; мускатный орех молотый — 1 щепотка.
Готовим с хорошим настроением: для начала очистите овощи. Нарежьте картофель и сельдерей тонкими ломтиками, сложите в миску с холодной водой.
Далее раздавите чеснок, натрите сыр.
Поставьте сотейник на средний огонь. Смешайте сливки, молоко, половину чеснока, тимьян, лавровый лист, мускатный орех. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Процедите, оставив только жидкость. Жмых можно выбросить.
После этого смажьте форму маслом, натрите дно оставшимся чесноком. Сначала выложите слой картофеля, слегка посолите и поперчите. Следующим слоем разместите сельдерей, посыпьте сыром. Продолжайте выкладывать ингредиенты слоями, пока не закончатся продукты. Оставьте немного грюйера и пармезана для корочки.
Залейте сливочно-молочной смесью. Распределите остатки сыра на поверхности. Плотно закройте форму фольгой.
После этого разогрейте духовку до 170 °C. Отправьте в неё форму на 50 минут.
По прошествии времени снимите фольгу, увеличьте температуру до 190 °C. Готовьте ещё 15–20 минут до румяной корочки.
Остудите, нарежьте на порции.
Подавайте с мясным или рыбным блюдом. Приятного аппетита!
Ранее мы писали про то, как приготовить обалденную запеканку из сыра и овощей.
Другие новости
Зимний приговор: 3 ошибки, после которых ежевика не плодоносит — и как их избежать
Утеплять стены домов — вредно: почему в Англии и Германии так не делают
Твоя смекалка — против спички: кто победит в этой битве ума — проверь свою логику и найди верный ход
Кости не будут болеть даже в 100 лет — если выполнять эти правила: 6 заповедей для здоровых суставов
Секреты американской энергетики: выше напряжение — тоньше провода, но есть нюансы
Уступил попутчице полку — а она начала наглеть ещё сильнее: история про поездку с бессовестной женщиной
Африканские бархатцы в деле: цветы для всего — универсальная польза от вредителей до целебных свойств
Лишней порции никогда не остаётся — семья сметает всё до последней крошки: ленивый ужин с тушёнкой — рецепт из СССР
Спички против вас: сложная головоломка, нужно сделать верное равенство — докажите, что это возможно
Ленивые клумбы из хвойников: как делать не надо — 5 главных ошибок в обустройстве
Стройное тело после 50 — больше не проблема: «3D-сжигание» раскрывает секрет плоского животика
