Овощная запеканка «три сыра»: как пицца, только лучше — домашние попросят добавки

Готовим из сезонных овощей с пользой и вкусом

Осенним вечером хочется побаловать себя чем-то сытным и быстрым в приготовлении. Овощная запеканка — идеальный вариант, особенно в сезон сбора урожая: кабачки, капуста, картофель, морковь и лук. Предлагаю рецепт, в котором осенние овощи заиграют новыми вкусами.

Для этого рецепта вам понадобится форма для запекания и марля.

Ингредиенты на 6 порций (при размерах формы 20×28 см): кабачки — 800 г; оливковое масло extra virgin — 50 мл; лук-шалот — 2 шт.; чеснок — 2 зубчика; яйца — 3 шт.; сметана 20%-й жирности — 150 г; рикотта — 150 г; фета — 100 г;
пармезан — 40 г; зелень (укроп, петрушка, базилик) — 40 г; панировочные сухари — 3 ст. л.; сливочное масло — 20 г; лимон — 1 шт.; соль — 1,5 ч. л.; чёрный перец молотый — ½ ч. л.; мускатный орех молотый — 1 щепотка.

Начинаем готовить: Промойте и мелко порежьте зелень. Помойте лимон и снимите цедру с помощью специального ножа, овощечистки или тёрки. Раскрошите фету, натрите пармезан на мелкой тёрке.

Очистите и мелко порубите лук с чесноком. Далее натрите кабачки на средней тёрке, посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут, а после отожмите через марлю или сито.

Поставьте сотейник на средний огонь, влейте оливковое масло. Потушите лук 2–3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, затем снимите с огня.

В отдельной миске взбейте яйца. Положите к ним сметану, рикотту, фету, ¾ части пармезана, мускатный орех, перец, зелень и ½ ч. л. лимонной цедры. Хорошо перемешайте. Соедините кабачки с яично-сырной массой, луком и чесноком.

Смажьте форму сливочным маслом, покройте дно сухарями. Выложите кабачково-сырную массу, разровняйте, сверху посыпьте остатками панировочных сухарей и пармезана.

Разогрейте духовку до 180 °C в режиме «верх-низ». Запекайте 40–45 минут до золотистой корочки.

По приготовлении блюда остудите его, нарежьте на порции и подавайте с любимым соусом и свежей зеленью.

Ранее мы писали о том, как приготовить необычное варенье с малиной, ванилью и лаймом. 

Поделиться в соцсетях:

Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы Food.ru