Куриные крылышки: как превратить спорный перекус в полезное блюдо

Гастрономическая инструкция по крылышкам

Куриные крылышки в моей семье готовили часто. Мама называла их «семечки» потому, что «жуй – плюй» Но кто скажет они вредны или полезны? Спор врачей, диетологов и блогеров не утихает. Вот и авторы блога «Едим дома. С Юлией Высоцкой» озадачились.

В мясе крылышек содержится много белка: почти четверть от веса продукта. Есть витамины группы B, железо, цинк. Особенно ценен коллаген — он поддерживает кожу и суставы.

Крылышки становятся опасны на сковороде или гриле. Сильный жар и старое масло образуют в мясе канцерогены. Эти вещества портят сосуды, усиливают воспаления в организме, провоцируют онкологию. Густые соусы вроде «Баффало» или сырные на майонезе добавляют в рацион лишней соли, сахара и калорий.

Чтобы крылышки принесли только пользу, стоит изменить подход к их приготовлению. Снимите кожу  — это снизит жирность. Выбирайте не жарку, а запекание в духовке или тушение. Они сохранят коллаген в продукте. Мясо нужно готовить, чтобы внутри крылышек температура была 74 градуса, тогда никакие бактерии не страшны, но вся полезность не будет разрушена. Маринуйте крылья в лимонном соке с травами, а не в тяжелых соусах.

Гастроэнтеролог Рустем Садыков в комментарии для «Доктора Питера» настаивает: есть крылышки нужно. «Но умеренно и регулярно. Пары штук вполне хватит, чтобы поддержать суставы и слизистые», — говорит он.

Выходит, всё решает не сам продукт, а наше умение его готовить. Тогда вкусные крылышки из простой закуски перейдут в разряд продуманного рациона.

А есть у вас рецепт не очень полезных, но вкусных куриных крылышек? А как же!

Фото: скрин Youtube-канала В гостях у Вани