Капуста, мука и немного магии — эти оладьи соберут на кухне всю семью

Капустные оладьи — блюдо, которое многие несправедливо обходят стороной. А ведь это идеальный ужин или сытный завтрак, сделанные по-быстрому. Выглядят они как обычные оладьи, но на вкус совсем другие — сочные, с лёгкой сладостью капусты. Блог «Готовим с Натальей Калниной» предлагает прямо сейчас приготовить их, поскольку продукты самые простые.

Но для начала, обратим внимание на саму капусту.

При выборе белокочанной капусты ищите кочан со свежим зелёным оттенком, без белёсых листьев, которые говорят о долгом хранении, рекомендует сайт Рамблер. ЕДА. Обязательно проверьте, чтобы на нём не было пятен гнили, насекомых или трещин. Понюхайте капусту — свежая пахнет чистотой, а испорченная выдаст себя кислым или затхлым запахом. Листья должны быть упругими и плотно прилегать друг к другу, а сам кочан при сжатии должен казаться твёрдым и увесистым — рыхлость и лёгкость означают, что капуста потеряла сочность.

Пошинкуйте капусту, да помельче. Потом её нужно немного подготовить, чтобы ушла лишняя жёсткость. Можно отварить в кипятке минут пять. Или просто залить кипятком в миске, накрыть и оставить на десять минут. Главное после этого хорошо отжать её руками, чтобы не было лишней воды. Иначе оладьи не будут держат форму и превратятся на сковороде в блины.

Пока капуста стекает, жарьте лук. Одну луковицу мелко порубите и спассеруйте на масле до прозрачности. Сырой лук в тесте будет чувствоваться не лучшим образом.
В миске соедините капусту, лук, соль, чёрный перец, пару ложек муки и два яйца. Замешайте тесто. Оно должно быть густым. Если кажется жидковатым, добавляют ещё муки.

Сюда же можно бросить горсть рубленой зелени или щепотку паприки для цвета. Некоторые добавляют тёртый сыр, но и без него получается отлично.
Жарят оладьи на разогретой сковороде с маслом. Ложкой выкладывают тесто, формируя небольшие лепёшки. Огонь выставьте средний, чтобы серединка успела пропечься, а корочка не подгорела. Как только одна сторона зарумянилась, оладушек переворачивают.

Готовые оладьи выкладывают на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир. Подают сразу, пока они тёплые. Лучше всего со сметаной.
Выходит сытно, дёшево и по-домашнему.

А чтобы мало не показалось, дадим ссылку ещё на капустный пирог. 

Фото: блог «Готовим с Натальей Калниной»