Духовка плакала от счастья: простой, но очень вкусный домашний пирог с капустой

Радуйте домочадцев домашними пирогами

По моему мнению, дом, где не пекут пироги, становится беднее. Из него незримо утекают тепло и счастье. Остановим этот процесс простым рецептом от фуд-блогера Любови Коршиковой. В своём блоге она опубликовала пошаговую инструкцию для выпечки домашнего пирога с яйцом и капустой. Поверьте, это очень вкусно.

Для начала займёмся начинкой. Возьмите кочан свежей белокочанной капусты весом около килограмма, тонко её нашинкуйте. Одну среднюю морковку потрите на крупной тёрке, а луковицу нарежьте небольшими кубиками.

На сковороду налейте примерно 40 миллилитров растительного масла, обжарьте лук до мягкости. Портал для женщин Леди Mail рекомендует не брать для жарки  красный лук. Него лучше добавлять в салаты. А при термической обработке красный лук становится белёсым и неаппетитным на вид.  Для жарки возьмите любой другой репчатый лук. Добавьте морковь и потомите всё вместе минут пять. Теперь очередь капусты – отправьте её в сковороду, накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, не забывая иногда помешивать.

В готовые овощи положите 30 граммов сливочного масла для аромата. Отдельно взбейте два куриных яйца, влейте их к капусте и быстро перемешайте, чтобы яйцо схватилось. Посолите и поперчите по своему вкусу. Оцените начинку на соль и дайте ей остыть.

Пока начинка остывает, замесим дрожжевое тесто. В глубокой миске смешайте 300 миллилитров тёплого молока, столовую ложку сахара и 7 граммов сухих быстродействующих дрожжей. Если используете прессованные дрожжи, возьмите их в три раза больше. Накройте миску и оставьте на 10–15 минут в тёплом месте. Пена в опаре подскажет, что дрожжи начали работать.

В большую чашу просейте примерно 450 граммов пшеничной муки, добавьте чайную ложку соли. Помните, что мука бывает разной, поэтому её точное количество может немного меняться. Добавляйте её постепенно.

К муке вылейте дрожжевую смесь, добавьте один яичный белок, 40 граммов мягкого сливочного масла и столовую ложку растительного. Всё тщательно перемешайте, а затем вымесите руками эластичное, не липнущее тесто. Смажьте его и миску каплей растительного масла, накройте плёнкой и поставьте в тепло. Примерно через час-полтора тесто должно как минимум удвоиться в объёме. Когда тесто подойдёт, аккуратно обомните его и разделите на две части: одну побольше для основы, другую поменьше для верха. Накройте их и дайте отдохнуть 10 минут.

Форму для выпечки можно слегка смазать маслом. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной около полсантиметра и выложите в форму, сделав небольшие бортики. Равномерно распределите сверху остывшую капустную начинку.

Второй пласт раскатайте потоньше, накройте им начинку и аккуратно защипните края, соединив с основой. В центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Накройте пирог салфеткой и оставьте в тепле на полчаса для расстойки.

За это время разогрейте духовку до 180 градусов. По желанию можно смазать поверхность пирога смесью оставшегося желтка и столовой ложки молока – это придаст красивый румянец. Выпекайте пирог около 30 минут, пока он не зарумянится. Время всегда стоит проверять, ведь каждая духовка печёт по-своему.
Готовому горячему пирогу дайте немного отдохнуть в форме, а затем смажьте корочку столовой ложкой растительного масла без запаха – она станет мягкой и блестящей. Накройте пирог полотенцем, дайте ему полностью остыть, и только потом нарезайте на порции.

Вот такой простой, но душевный пирог. Он хорошо хранится и радует на следующий день даже больше, чем свежий. Попробуйте – пусть в вашем доме всегда будет тепло, уют и пироги.

Чтобы долго не возиться, можете попробовать испечь ленивый пирог с грибами. Но это уже совсем другая история.

Соответствует нормам редакции

Фото: блог «Любовь Коршикова. Рецепты»