Интернет-повар Василий Емельяненко выдал семейную тайну: теперь этот сыр ест вся Россия

Иногда самые вкусные вещи рождаются не на продуктовых фабриках, а на домашней кухне. Сегодня хочу поделиться с вами проверенным рецептом сыра, который я подглядел у знаменитого интернет-повара Василия Емельяненко. А он утверждает, что перенял этот рецепт от своей мамы. Сыр не требует особых навыков, а результат всегда радует — мягкий с нежным вкусом, совсем не похожий на магазинный. К слову, у Василия Емельяненко есть Youtube-канал, на который подписано почти 4 млн человек. Василий вёл на телевидении программы «Лавка вкуса», «МастерШеф».

Для приготовления нам понадобится: девятьсот граммов творога жирностью 9%, литр цельного молока, два куриных яйца, пачка сливочного масла весом в сто граммов, половина чайной ложки пищевой соды и столько же соли.

Начнём с творога. Поместите его в казан или толстостенную кастрюлю, залейте литром молока и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения, после чего поварите около пяти минут. Аккуратно откиньте массу на сито или марлю, чтобы отделить творожный сгусток от сыворотки. Сыворотку можно не выливать, она отлично подходит для выпечки.

Специалист российского НИИ молочной промышленности Лариса Абдуллаева напомнила «Роскачеству», что для выбора хорошего творога на пачке должно быть написано «Творог». Если вы видите надпись вроде «Творог рассыпчатый» или «Творог домашний», перед вами продукт, сделанный не по ГОСТу.

В тот же чистый казан положите сливочное масло, растопите его на небольшом огне. Добавьте соду и соль, затем верните в кастрюлю отжатый творог. Огонь убавьте до минимального и начинайте тщательно вымешивать массу (25-30 мин), разбивая все комочки.

Следом введите в горячую сырную массу два взбитых вилкой яйца. Хорошо всё перемешайте ещё пару минут, чтобы яйца полностью соединились с творогом.
Теперь переложите готовую сырную основу в любую удобную форму — подойдёт контейнер или миска. Накройте сыр тарелкой и поставьте под небольшой груз. Отправьте форму в холодильник минимум на восемь часов, а лучше — на всю ночь.

Утром вы сможете достать плотный и очень ароматный сыр. Он подойдёт для бутербродов. Попробуйте приготовить — это проще, чем кажется.

Рецепт индийских лепёшек с сыром можно найти на этой странице.

Соответствует нормам редакции

Фото: кулинарный блог Василия Емельяненко