Удивительный мир испанской кухни: тортилья с хрустящим картофелем и луком на завтрак по рецепту от шеф-повара

Это совсем не та лепёшка, о которой вы подумали

Тортильей привыкли называть кукурузную лепёшку. Однако в Испании есть одноимённое блюдо, имеющее статус национального достояния. Шеф-повар Василий Емельяненко в своём дзен-канале поделился классическим рецептом с картофелем и луком.

Нужно тонко нарезать 1 луковицу полукольцами и 2 картофелины слайсами (как на чипсы). Их важно обжаривать на большом количестве оливкового масла до мягкости и лёгкой румяности. За пару минут до готовности овощи снимают с огня и обязательно процеживают от лишнего масла.

На финальном этапе 6 яиц взбивают вилкой с солью и перцем, а потом смешивают с остывшими овощами. Всё выливают на сковороду с небольшим количеством свежего масла. Готовят под крышкой на среднем огне до схватывания краёв и загустения белка.

Первый блин, вернее тортилья, у меня вышел комом. Снаружи всё подрумянилось, а внутри осталось сырым. Огонь был слишком сильным, края схватились, а середина не пропеклась. Второй раз готовила на малом огне и подольше. Тортилья получилась идеальной.

Также решила экспериментировать и добавила в яичную смесь около 70 граммов тёртого сыра. Он равномерно расплавился и вкус насыщенным. Казалось бы, небольшое дополнение, но оно превратило классическую тортилью в более сытный и ароматный завтрак.

Кстати, если вам нравятся простые рецепты на сковороде, возможно, приглянутся индийские лепёшки на кефире. Их тоже можно сделать с начинкой или подавать как альтернативу хлебу.

Соответствует нормам редакции

Фото: личный архив шеф-повара Василия Емельяненко