Кефирный пирог на новый лад: старый приём наших бабушек улучшил вкус теста

Кто не знает рецепт пирога на кефире? Мне, кажется, что каждая хорошая хозяйка хоть раз, но пекла его. Но блог «Готовим с Натальей Калниной» пошёл на кулинарный эксперимент. Автор по старому рецепту попробовала улучшить тесто, и у неё это получилось.

Творим тесто. Стакан тёплого кефира смешиваем с яйцом, солью и сахаром. Смесь взбиваем венчиком. 450 граммов пшеничной муки начинаем всыпать в основу. Но сыпем по чуть-чуть, каждый раз размешивая. Когда мука вышла, добавляем в тесто 100 граммов мягкого сливочного масла. И снова вымешиваем тесто. По консистенции оно должно получиться мягким, едва липнущим к рукам.

А теперь тот самый фокус, ради которого вы читаете эту статью. Раскатываем тесто. Половину чайной ложки соды делим мысленно на три. Присыпаем тесто одной третьей частью соды, как пудрой. Складываем несколько раз и снова раскатываем. Потом снова присыпаем, складываем и раскатываем. И ещё. Только после этого тесто можно завернуть в плёнку и отправить отдыхать на пару часов.

Пока наше тесто будет подходить, приготовим начинку. Отвариваем 800 граммов куриных бёдер с луком и лавровым листом. Отдельно обжарим лук, чтобы смешать его с фаршем. Добавьте в фарш немного бульона, чтобы начинка была сочнее.

Куриный бульон благотворно влияет на иммунную систему. И если раньше бабушки варили его нам, полагаясь на житейскую мудрость, то сейчас учёные нашли подтверждение лечебных свойств куриного супа при сильных простудах. Сайт «Роскачество» рассказал, что химики обнаружили в бульоне вещество под названием «карнозин», это мощнейший антиоксидант, который подавляет воспалительные процессы, сопровождающие протекание ОРВИ.

Ну, вот. Тесто отдохнуло, и мы поделим его на две части. Одна часть немного больше другой будет низом пирога. Поместите раскатанное тесто на противень, распределите начинку. Вторым раскатанным куском накройте пирог, словно одеялом. Хорошенько защипните края. Для того, чтобы в духовке пирог стал румяным и не был сухим, смажьте всю его поверхность яйцом взбитым с молоком. Отправьте противень в духовку на сорок минут при 180 градусах.

Готовность пирога проверяем деревянной палочкой. Теперь вы тоже знаете старый рецепт, которым пользовались наши бабушки. Обычная сода, три раскатки и терпение.

А когда терпения нет, а вкусной курочки хочется, попробуйте приготовить жаркое, которое делают в Грузии, если совсем нет времени.

Фото: блог «Готовим с Натальей Калниной»