Кабачковая икра — замечательная универсальная закуска: нежная, сочная и густая

Рецепт простой, так что готовьте скорее кабачки!

Кабачковая икра — это не просто способ хоть как-то избавиться от урожая кабачков. Если приготовить её правильным способом, она станет самым настоящим деликатесом и будет радовать всю семью. Автор канала «Идеальный огород» рассказал, как приготовить вкуснейшую кабачковую икру.

Ингредиенты: 4 кг кабачков, 2 головки чеснока, 200-250 гр. томатной пасты, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 70 мл 9% уксуса.

Кабачки моем, чистим и нарезаем на кубики. Немного обжариваем их в масле и перемалываем в мясорубке. Лук чистим, нарезаем кольцами и обжариваем на сливочном масле, после чего тоже пропускаем через мясорубку.

Перекладываем кабачки с луком в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем томатную пасту, сахар, соль и доводим всё до кипения, а потом тушим на минимальном огне ещё 15 минут. Чеснок просто рубим ножом и добавляем в самом конце, чтобы он отдал весь свой аромат. Уксус тоже вливаем в конце. Теперь осталось только разлить по баночкам.

Ранее мы делились рецептом домашнего томатного сока.