Мясные котлеты отдыхают: рыбный фарш с ржаным хлебом заставят вас переосмыслить подход к классическим блюдам

Идеальный рецепт найден

Всегда считал, что настоящие котлеты бывают только из мяса. Рыбные же чаще выходили суховатыми, пока не наткнулся на рецепт от популярного кулинарного блогера Натальи Калниной. Фраза «Эти котлеты дадут фору мясным» показалось вызовом, поэтому решил его принять.

Для приготовления взял 700 г филе горбуши. И по цене хорошо получилось, и не так жирно. Но вообще подойдёт любая красная рыба на ваш вкус. Дальше замочил в молоке 150 г ржаного хлеба, отжал и пропустил через мясорубку с парой луковиц и рыбой.

Из специй в рыбу обычно клал только укроп и петрушку. Однако 1,5 чайные ложки сушёного тимьяна действительно удивили. Фарш с ним пахнет настолько вкусно, что хочется есть его сырым, но так делать не стоит.

Перед финальным замешиванием добавил одно яйцо и (от себя) столовую ложку дижонской горчицы. Так фарш стал ещё пикантнее. Вкус горчица не перебьёт, а сделает его богаче.

Жарил, как и рекомендовано, на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Результат заставил забыть все предыдущие неудачи с рыбой. Котлеты получились прекрасными как снаружи, как и внутри.