Повара фастфуда в шоке: домашние маринованные огурцы для бургеров — настоящий взрыв вкуса «как у них», рецепт, от которого невозможно оторваться

Хрустящие, золотистые, с пикантной кислинкой — маринованные огурцы для бургеров стали настоящей культовой закуской для многих. 

Теперь вы легко сможете приготовить такие же дома, даже вкуснее, чем в любимых кафе быстрого питания, пишет автор портала О вкусе.ру. Сегодня раскрою пошаговый рецепт и поделюсь секретами, чтобы заготовка получилась идеальной, а огурцы радовали хрустом всю зиму.
Главное — взять молодые, плотные огурцы с тонкой кожицей, без пустот внутри. Лучше всего подходят небольшие сорта, такие как корнишоны. Огурцы для пикулей (мелкие, крепкие) дадут особенно хороший хруст.

Ингредиенты (на 1 кг огурцов): огурцы — 1 кг, лук репчатый — 3–4 шт. (среднего размера), соль — 3 ст. л., яблочный уксус — 250 мл, сахар — 6 ст. л. (без горки), горчичные зёрна — 2 ст. л., куркума — 0,5 ч. л., душистый перец горошком — 5–6 шт.

Огурцы вымыть, нарезать кружочками толщиной около 0,5 см. Лук — полукольцами. Смешать овощи, посыпать солью и перемешать. Сверху установить гнёт (например, банку с водой) и оставить на 2 часа. Этот этап важен: засолка уберёт лишнюю влагу и сохранит хрусткость.

После засолки хорошо промойте огурцы холодной водой, чтобы убрать излишки соли. Если пропустить этот шаг, готовые огурцы будут слишком солёными. Простерилизуйте банки и крышки. Из указанного количества огурцов получится примерно две пол-литровые баночки и одна четвертьлитровая.

В кастрюлю вылейте яблочный уксус, добавьте сахар, куркуму, зёрна горчицы и душистый перец. Поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, растворите сахар.

Как только сахар растворится, добавьте огурцы с луком. Помешивая, доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варите до тех пор, пока огурцы не изменят цвет, но не разварятся — им нужен только лёгкий «покрывающий» маринадом оттенок. Горячие огурцы с маринадом разложите по банкам, сразу закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте до остывания.

Маринованные огурчики в стерильных банках под железными крышками отлично хранятся в тёмном прохладном месте до года. После вскрытия съедайте банку за 2–3 недели — вкус останется прежним.