Секрет праздника: мясной рулет с клюквой — станет главным блюдом новогоднего стола

Праздник станет изысканнее

Новогодний стол всегда требует центрального блюда. Оно должно вызвать восторг и всем запомниться. В этом году отправился на поиски такого рецепта и нашёл настоящее сокровище в дзен-канале «Это просто» у кулинарного блогера Евгении Полевской.

Особое внимание уделил выбору мяса, взял в итоге 800 граммов свиной шеи. В нём сделал глубокий надрез, чтобы раскрывалось как книга. Накрыл плёнкой и отбил до толщины в пару.

Для маринада не пожалел специй. У меня были и паприка, и базилик, и кориандр (всего по чайной ложке). Разумеется, соль и перец, плюс столовая ложка горчицы и зубчик чеснока. Хорошенько натёр мясо и оставил в холодильнике на 2 часа.

Начинка в рецепте состояла из 200 граммов шампиньонов и одной луковицы. Всё мелко нарезал и обжарил до выпаривания жидкости. Но я был бы не я, если бы не добавил пункт от себя. В остывшую начинку положил 150 граммов сыра, нарезанного кубиками. Всё вместе распределил по мясу, плотно скрутил и перевязал бечёвкой.

Запекал сначала в фольге, 1 час при 150°C, а затем ещё 40 минут при 200°C. Потом покрыл рулет глазурью (2 ст. л. мёда, 1 ст. л. горчицы и 1 ст. л. соевого соуса), убрал и фольгу, и верёвку. Делается это для красивого глянца, который появится через 10-20 минут в духовке.

Однако просто так рулет вас не покорит, нужен соус. Понадобится 300 граммов клюквы, 6 ст. л. сахара и половина ложки молотого имбиря. Всё взбиваете в блендере до состояния кашицы. И вкус заиграет иначе, и подача станет эффектнее. Приятного аппетита!