Что ели крестьяне в царской России: был ли богат стол тружеников села — так выразиться язык не поворачивается

Как сапожник — без сапог, так крестьянин — без молока и мяса

Понятное дело, что во все времена до 20 века крестьянская пища состояла в основном из того, что они сами и выращивали. Однако далеко не всё из собственных урожаев они могли себе позволить есть сами. Портал «Pherecyde» рассказывает о рационе российских земледельцев царской эпохи, включая период после отмены крепостного права.

Одними из главных традиционных крестьянских блюд были щи (капустный суп) и турья (похлёбка), приправленных всего на всего свиным жиром или салом. Непосредственно же мясо являлось роскошью и подавалось на стол только по праздничным поводам.

Молочные продукты — не только масло и сыр, но и само молоко — были достаточно дорогим товаром, поэтому крестьяне в основном их продавали, а не ели.

То же самое можно сказать и про пшеничный хлеб — он на крестьянском столе был редкостью, и преобладал здесь ржаной (кстати, это во многом символизировало различие между крестьянским и городским рационом).

Что касается овощей, то капуста и картофель были не просто хорошо знакомы крестьянской кухне, но и составляли её основу, а вот «экзотические» в то время морковь, огурцы и помидоры были этой общественной среде практически неизвестны.

Главным напитком для крестьян был квас, а чай оставался, скорее, лечебным снадобьем.

По возможности и по сезону крестьянский рацион дополнялся тем, что давала природа: лесным зверем и птицей, ягодами, кореньями и зеленью.

Ранее из любопытного мы рассказывали об отце Сталина.

Поделиться в соцсетях:

Варвара Якушева