Кубик льда в бульон: и еще 9 советов из советской книги «Кулинарное мастерство» — сделают готовку супов проще

Точно стоит взять на вооружение!

Много лет назад попалась на глаза книга «Кулинарное мастерство». Когда-то по ней готовила ещё моя свекровь. Несколько советов были выделены закладками, и я решила взять их на вооружение и ни разу не пожалела.

Они точно пригодятся на кухне любой хозяйке.

Перед нарезкой вареного яйца смачиваю лезвие ножа холодной водой, и желток не крошится.

Кладу в бульон кусочек льда и довожу до кипения — бульон получается прозрачным.

Чтобы фасоль не потемнела, при варке не накрываю кастрюлю крышкой.

Добавляю в мясной фарш смесь свежего и поджаренного лука, а также натертый на мелкой терке картофель — котлеты получаются очень вкусными.

Перед приготовлением говядины мариную ее в майонезе в течение 30 мин., тогда она не будет жесткой.

Сметану легче взбить в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

Чтобы кусочки яблок в шарлотке при выпекании не опускались на дно формы, перед печкой обваливаю их в муке.

Вместо панировочных сухарей использую молотые орехи. Получается полезное блюдо с необычным вкусом.

Только что приготовленное мясо ставлю на стол не сразу; даю ему немного остыть и приобрести половину вкуса.

Перед тем как снять суп с огня, вливаю в кастрюлю немного свежего сока моркови, капусты или помидоров — это усиливает вкус и аромат блюда.

Кстати, недавно мы делились рецептом китайской засолки сала.