Лучше, чем в ресторане: 3 тонкости для идеального куриного бульона — справится даже начинающая хозяюшка
Интересное 13.11, 14:03
Куриный бульон — основа для многих первых блюд
Идеальный бульон из курицы — настоящая наука. Чтобы приготовить его идеально, не надо быть удачливым или долго «танцевать с бубном» — достаточно знать несколько простых тонкостей, пишет автор канала «В саду у Валентинки».
Так, нужно помнить: главное в приготовлении бульона — не температура воды, а её количество. При избытке воды мясо отдаёт больше минеральных солей и сока, становится сухим и жёстким. Если воды немного, то бульон выходит насыщенным, а мясо сохраняет сочность. Оптимально брать 4 л воды на 1,5 — 2 кг курицы.
Немаловажно учитывать и соль. Она делает мясо мягким — вопреки расхожему мнению. Соль размягчает волокна, заставляя белки — актин и миозин — распадаться. Без соли при нагреве эти белки сокращаются и выжимают сок. Поэтому мясо становится сухим. Солёная среда предотвращает этот процесс, помогая сохранить сочность.
И наконец варить нужно на медленном огне — вода должна едва заметно кипеть. Если она будет сильно бурлить, то мясные волокна разрушаются и мясо становится жёстким.
Ранее мы рассказывали о продуктах, которые спасут поджелудочную.
Другие новости
Картофельные лепёшки на сковородке: вкуснятина с хрустящей корочкой — когда хочется чего-то «эдакого», но не «замороченного»
Малоизвестно, что для собаки субпродукты полезнее мяса, правда, не все: какие надо давать псу, а какие — нельзя
Женщины актёра Виталия Кудрявцева: большая любовь у него была дважды, и обе избранницы — звёзды российского кино
Денежные бонусы не заставят себя ждать: после 24 ноября этот знак Зодиака продвинется по карьере — но есть нюанс
Зачем кошки залазят на стол: бывает, что инстинктивно, а иногда — пытаются так что-то рассказать хозяину
Опасная находка: почему нельзя трогать «забытую» карту в банкомате — последствия могут быть серьёзные
Правильно ответит только каждый 10-й: детская задача ставит взрослых в тупик
Как живут на пенсии в Швеции и Норвегии: очень комфортно и сытно и только для себя любимого — никаких внуков
Ясность чувств и внимательность: после 24 ноября этот знак Зодиака окунётся в любовь — и встретит своё счастье
Правильный ответ: не февраль — какой месяц его короче?
Отправляем тепличную пеларгонию на зимовку: как правильно пересадить растение в горшок — советы опытного цветовода
