Монастырский самогон: самый оригинальный рецепт — всё по традициям

Самый близкий к монастырскому рецепт

Древние рецепты самогона — настоящее чудо и, естественно, результаты упорства, ведь идеальные напитки получались благодаря долгим экспериментам и соблюдению строгих традиций. Автор канала «vinodel.beer» поделился лучшим рецептом самогона по монастырским традициям.

Нам понадобится: 3-4 кг мёда, 15-20 л чистой воды, 50-100 гр. сухих дрожжей, по желанию фрукты (груши/яблоки/виноград), 10-20 гр. корня имбиря, по желанию цедра лимона/апельсина, корица или гвоздика, листочки мяты (тоже по желанию).

Оборудование: перегонный аппарат (в идеале — из меди), ёмкость для брожения с гидрозатвором, холодильник, сито/марля.

Растапливаем мёд в воде (около 40 градусов), но не доводим до кипения. На вышеуказанное количество мёда надо 15-20 литров. Перемешиваем и добавляем нарезанные фрукты, если нужно.

Дрожжи разбавляем в небольшом количестве воды (температура должна быть до 30 градусов) с добавлением нескольких ложек мёда/сахара. Оставляем минут на 20, должно начаться активное образование пены. В тот момент, когда сусло станет по температуре градусов 30-35, добавляем к нему имбирь, цедру и корицу (гвоздику). Далее переливаем всё в ёмкость для брожения, накрываем гидрозатвором и ставим в место с температурой 20-25 градусов.

Брожение занимает 5-10 дней. Оно завершится тогда, когда гидрозатвор прекратит булькать, а сусло станет прозрачнее. Следите за температурой — она не должна быть больше 25 градусов.

Процеживаем брагу и запускаем процесс перегонки, перед этим разделив на головы, тело и хвосты. Головы — легчайшие фракции, которые содержат ментол и прочие неприятные вещества, отбираем сначала их. Тело — основа, на выходе крепость напитка должна быть порядка 70-80%, именно тело мы и будем использовать дальше для улучшения самогона. Хвосты или оставляем для дальнейшей перегонки, или выбрасываем.

Дальше надо второй раз перегнать напиток, чтобы точно убрать все примеси. Дальше идёт выдержка. Монахи обычно настаивали напитки в дубовых бочках или на дубовых чурках, но, если у вас такого нет, можно положить в самогон дубовую стружку на пару дней или даже недель. Можно ещё добавить специи для аромата (корица, гвоздика, ваниль), только не переборщите.

После готовности напитка его надо профильтровать через уголь, чтобы уж точно убрать остатки примесей и сделать вкус ещё лучше. Ну и далее настаиваем и можно пробовать.

Ранее мы рассказывали, с чем не стоит сочетать водку.