На вкус как жюльен, но подача меняет все — фаршированные шампиньоны: эффектная закуска на новогоднем столе

Запечённые грибы с нежной мясной начинкой

Новогодний стол — это всегда компромисс, хозяйки стараются готовить традиционные блюда, например, Оливье и «селёдку», и что-то новенькое, не избитое. 

Собрать подборку новогоднего меню вдохновила фуд-блогер Евгения Полевская. На своём канале талантливый кулинар представила много рецептов, мне по душе пришёлся один — запечённые фаршированные грибы.

Подкупило то, что закуска эффектно выглядит, а на вкус — это просто объедение, обещала автор рецепта. В основе начинки — мясо, годится как курица, так и индейка. 

Я всегда думала, что нет разницы, пока не увидела мнение диетолога Марият Мухиной, которая в материале портала Роскачества отметила, что индейка предпочтительней тем, кто хочет похудеть. Индейка отличается от курицы не только по вкусу и цвету, но и по калорийности и содержанию белка.

«Так, в 100 г индейки содержится меньше насыщенных жиров (на 1,64 г в среднем) и меньше калорий (на 50 ккал), чем в курице. Тем, кто хочет похудеть, мясо индейки поможет достичь цели быстрее, чем отварная куриная грудка», — подчёркивает эксперт.

Возвращаясь к рецепту, хочу отметить, что выбрала я шампиньоны — крупные, чтобы можно было с лихвой положить начинки.

Взяла 1 кг грибов — отделила шляпки от ножек, внутреннюю полость шляпки удалила с помощью ложки. Ножки нарезали мелко для начинки.

200 г лука и 300 г мяса также мелко нарезала, потом обжарила на сковороде. Потом добавила измельчённые ножки грибов. Влила 200 мл сливок и тушила ещё 5 минут. 

После того, как остудила массу, положила ее внутрь шляпок грибов и посыпала тёртым сыром. Грибы разложила на противне и запекала в течение 20 минут при 180 градусах. 

В итоге получились золотистые и красивые на вид грибные шапочки. На вкус были похожи на жюльен, но подача решила все, она была выше всяких похвал.