Не верьте этому: 3 распространённых заблуждения, которые мешают получить идеальный холодец

Именно поэтому он не прозрачный и плохо застывает

Автор канала «В саду у Валентинки» рассказала про 3 «правила» приготовления холодца, которые на самом деле всё только портят. Итак, давайте посмотрим, как этот продукт готовить не нужно.

Считается, в воду в холодец доливать нельзя ни в коем случае, так как он станет мутным, да и вообще может не застыть. Но доливать нельзя только холодную воду, так как она охлаждает бульон и нарушает его структуру. Если же потихоньку вливать кипяток, всё будет хорошо.

Также многие уверены, что добавлять в холодец надо всё сразу: и мясо, и желирующую часть. Только вот далеко не всё мясо останется сочным, нежным и вкусным после 4 часов варки, а ещё оно может перевариться и лишить холодец прозрачности.

И третье заблуждение — сначала сразу добавляем специи, морковь, соль и лук, а потом разбираем всё и разливаем. Солить лучше ближе к концу, так как изменится объём жидкости и будет легко пересолить. Перец и лаврушку тоже ближе к концу, потому что они могут испортить цвет и аромат. А что касается морковки с луком, то их добавляем либо в конце, либо в начале, но после размягчения убираем.

Ранее мы рассказывали про суп хаш.