О супе харчо и не только: почему национальные блюда нельзя «лишать родины» — они из достояния республик превращаются в обычную еду

Когда «плов» становится рисовой кашей с мясом, а «паста» — макаронами с сыром
Автор портала «Грузия от местного» рассказывает своим читателям, каким должен быть суп харчо. Нет, он не приводит какой-то конкретный рецепт с утверждением, что это и только это и есть настоящий харчо, как часто делают кулинарные блогеры на своих страницах, а просто пытается донести до подписанной на него аудиторию тот факт, что (цитата) «харчо-харчу рознь!»

Причём такое рассуждение высказывается не только на планетарном уровне с упором, что настоящий харчо во всём мире готовят только в Грузии, а всё остальное — подделка, пародия или реплика, но и даже в самой Грузии нет единства рецепта, и вкус хорошо известного далеко за пределами этой кавказской страны вкуса отличается здесь от одного населённого пункта — к другому. У каждой горной деревушки — свои, как сейчас принято говорить, «фишки» и в технологии, и в ингредиентах легендарного супа.

Выходя за рамки харчо, автор отмечает, что такой подход касается любых национальных блюд, приготовленных за рубежом. Это касается всем хорошо известных блюд разных кухонь мира, адаптированных поварами и домохозяйками других государств в обычную и повседневную еду — просто жареное мясо, макароны или рис с какими-то незначительными нюансами, но точно без намёка на историю происхождения этих кушаний и традиции их употребления — порой, почти ритуальные. А иногда — и откровенно исковерканные или радикально переделанные сами рецепты, ныне даже в корне несоответствующие исходным национальным.

— Помните! — призывает автор, — любая еда должна быть аутентичной! А всё остальное — бред, вариации и неправильно. Я не говорю, что не вкусно — просто неправильно!

Определённой логике в таких суждениях не откажешь, а вот соглашаться с этим в принципе или нет — дело, как говорится, читательское.

Ранее мы рассказывали, почему современные мужчины всё больше теряют интерес к женщинам.