Почему квашеная капуста быстро портится: 3 главные ошибки — их совершают все
Интересное 16.11, 16:31
Квашеная капуста — прекрасное дополнение ко многим блюдам
Автор канала «В саду у Валентинки» рассказала, почему квашеная капуста иногда перекисает слишком быстро, даже если вовремя перенести её в холодильник.
Одна из основных причин — слишком тонкая нарезка. Чем мельче шинковка, тем быстрее капуста пропитывается рассолом. Так, соль быстро проникается в листья, что меняет структуру. Если условия неподходящие, капуста начинает портиться.
Если мало соли, капуста портится из-за большого количества микроорганизмов. При этом, если её много, капуста становится жёсткой и квасится очень медленно.
Брожение ускоряет сахар, но одновременно и снижает срок хранения. Ещё один момент — прокалывание во время брожения. Оно удаляет газ и поддерживать правильный баланс кислорода. Если капусту не проколоть, процесс замедляется, а нежелательная микрофлора развивается активнее.
Ранее мы рассказывали, какие продукты блокирует усвоение железа.
Другие новости
Картофельные лепёшки на сковородке: вкуснятина с хрустящей корочкой — когда хочется чего-то «эдакого», но не «замороченного»
Малоизвестно, что для собаки субпродукты полезнее мяса, правда, не все: какие надо давать псу, а какие — нельзя
Женщины актёра Виталия Кудрявцева: большая любовь у него была дважды, и обе избранницы — звёзды российского кино
Денежные бонусы не заставят себя ждать: после 24 ноября этот знак Зодиака продвинется по карьере — но есть нюанс
Зачем кошки залазят на стол: бывает, что инстинктивно, а иногда — пытаются так что-то рассказать хозяину
Опасная находка: почему нельзя трогать «забытую» карту в банкомате — последствия могут быть серьёзные
Правильно ответит только каждый 10-й: детская задача ставит взрослых в тупик
Как живут на пенсии в Швеции и Норвегии: очень комфортно и сытно и только для себя любимого — никаких внуков
Ясность чувств и внимательность: после 24 ноября этот знак Зодиака окунётся в любовь — и встретит своё счастье
Правильный ответ: не февраль — какой месяц его короче?
Отправляем тепличную пеларгонию на зимовку: как правильно пересадить растение в горшок — советы опытного цветовода
