Секреты сочного мяса: маринад и время — как не превратить шашлык в сухую подошву

Вкусное мясо

На самом-то деле, приготовить вкусное и мягкое мясо — не так сложно, как может показаться. И большую часть вкуса решает не только ценник куска, но и маринад. Секретами приготовления поделился кулинарный блогер с канала «ГЕОРГИЙ КАВКАЗ».

Конечно, если в ваших планах приготовить невероятно-вкусное мясо, и торопиться незачем, то курицу мариновать нужно от 2 до 4 часов, свинину от 4 до 8, говядину от 6 до 12, и баранину — 8-24 часа. Солить нужно либо перед самой готовкой, либо за 2 часа, а самое лучшее масло — это оливковое и кунжутное.

А если в ваших планах приготовить шашлык, то мариновать нужно недолго. Бренд-шеф TanukiFamily Алексей Разбоев объяснил «Газете.Ru», что из-за майонеза мясо часто подгорает, так как в его составе есть сахар. Если вы используете уксус, то свинину или говядину в нем нельзя держать долго — хватит всего 1–3 часов. А лучший шашлык — из телятины.

Для приготовления стейков по-быстрому рецепту кулинарный блогер советует сделать маринад на 30-60 минут из 2 столовых ложек оливкового масла, 1 столовой ложки бальзамического уксуса и 2 зубчиков чеснока. А для шашлыка можно смешать 1 стакан газированной водички, 1 луковицу и специи. Я, например, люблю добавлять соль, перец и тимьян.

И ещё, ни в коем случае не маринуйте в алюминиевой посуде, может появиться неприятный привкус. Как уже было сказано — не нужно оставлять мясо в маринаде более чем на 4 часа и не переборщите с кислотой. Я когда-то допустила такую ошибку весь шашлычок был испорчен.

А если хотите приготовить домашнюю пиццу за 20 минуток, то у нас есть рецепт.

Поделиться в соцсетях:

Виктория Ибарра