Сливочное масло против растительного: что наука говорит о масле для долгой жизни — мнения учёных

Интересное 13.12.2025, 13:13

Масло долголетия

Ещё недавно чемпионом здорового питания выступало растительное масло, в то время как сливочное все чаще оказывалось в чёрном списке здорового питания. Однако наука не стоит на месте. Уже давно ходят споры в мире диетологии о том, какое масло все-таки более полезно: сливочное или растительное.

Мнения экспертов на канале «Hi-Tech Mail» довольно однозначен. Основное различие между этими продуктами кроется в составе жиров.

Благодаря новому масштабному научному исследованию был сделан вывод, что употребление большего количества растительных масел и меньшего количества сливочных снижает риск смертности.

«Наше исследование отличается масштабом и методологией» — сказал доктор Ю Чжан из Бригамской женской больницы.

Сливочное масло примерно на 70% состоит из насыщенных жиров, которые при комнатной температуре сохраняют своё твёрдое состояние. В то время как в растительных маслах, таких как оливковое или соевое, содержание насыщенных жиров около 7%-16%.

Основной метод эксперимента заключается в полном замещении продукта, что позволило проанализировать потребление жиров и отследить влияние продукта на организм человека.

В ходе научного исследования было проанализировано более 221 тысячи американцев, собранные в течение 30 лет в рамках трёх крупных долгосрочных проектов. Каждые четыре года участники исследования подробно отчитывались о своём рационе, вследствие чего учёные смогли сопоставить пищевые привычки и показатели смертности.

«Эта модель даёт более чёткое представление о рекомендациях по питанию, чем многие предыдущие исследования, в которых рассматривались только жиры в совокупности», — поделился доктор Чжан на канале «health».

Анализ привёл к выводу — участники, потреблявшие наибольшее количество сливочного масла, имели на 15% больший риск преждевременной смерти, нежели те, кто ел его меньше. Также у тех участников, что употребляли в рацион растительные масла, риск смертности был снижен на 16%.

Исследование показало, что основная причина большей предрасположенности к смерти кроется в высоком количестве холестерина в насыщенных жирах сливочного масла. А насыщенные жиры и антиоксиданты из растительных масел, напротив, помогают снизить холестерин, борются с воспалением и защищают клетки от окислительного стресса, тем самым снижая риск развития рака.