Все секреты консервации: как приготовить идеальные огурцы на зиму — пошаговая инструкция

Следуйте этим правилам — и всё получится

В конце лета многие хозяйки заняты заготовками на зиму, и одна из самых популярных таких заготовок — это именно маринованные огурцы. Автор канала «Сад огород своими руками» рассказала пошаговый рецепт, благодаря которому огурчики получатся просто идеальными.

Для начала надо выбрать правильные огурцы, подойдут молодые с тонкой кожицей и без пустот внутри. Также надо обязательно простерилизовать банки, для этого моем их с содой и отправляем в духовку минут на 15-20 на температуру 150-180. Крышки просто кипятим минут 7.

Перед засолкой огурчики замачиваем в воде (холодной) на 4-5 часов, чтобы убрать горечь и напитать их влагой. Как только огурцы и банки будут готовы, укладываем на дно каждой банки по зонтику укропа, 4 горошины перца, 3 дольки чеснока и, если хочется, листик хрена.

После этого вертикально и плотно укладываем огурчики, пустоты можно заполнить дольками болгарского перца или кругляшками морковки. Далее заливаем кипятком, причём два раза, чтобы прогреть банки и удалить лишний воздух. Сначала до самого верха заливаем кипятком, ждём 15 минут и сливаем, а затем опять заливаем кипятком на 10 минут.

Теперь приступаем к приготовлению рассола, на литр воды добавляем 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Кипятим и добавляем в рассол 50-70 мл уксуса (9%). Заливаем рассол в бани с огурцами, он должен доходить до плечиков. Закатываем крышками и переворачиваем. На сутки укутываем одеялом, а затем храним в тёмном прохладном месте.

Ранее мы делились заготовкой огуречного салата.