Ярко-красный борщ: 4 важных шага, чтобы суп не был бледным — всё решают эти нюансы

Суп требует особого отношения

У некоторых хозяек всё никак не получается сварить красный наваристый борщ, и они никак не понимают, в чём проблема. Автор канала «Покулинарим» рассказал про 4 важных шага, которые помогут добиться идеального яркого цвета.

Не нужно бросать свёклу сразу же со всеми ингредиентами, чтобы она там час варилась. До полуготовности сварите её в отдельной кастрюльке с добавлением уксуса или лимонного сока (1 ч. л. на 1 л). Нарежьте и добавьте в борщ в самом конце, минут за 10.

Не пренебрегайте уксусом, лимонным соком и томатной пастой, кислотность — ваш союзник. Если цвет всё ещё бледный, можно добавить ещё пару капель лимонного сока/уксуса перед выключением супа.

Борщ лучше варить в эмалированной кастрюльке, покрытие должно быт керамическим или из нержавеющей стали. Не готовьте в кастрюле из алюминия.

Важно и то, как вы кладёте овощи. Картошку варим до полуготовности, после неё кладём капусту, а в самом конце — свёклу. Кстати, чтобы улучшить цвет сильнее, перед добавлением свёклы добавьте поджаренные лук с морковью и томатной пастой.

Ранее мы рассказывали, в чём опасность первого бульона для супа.