Готовимся к зимним застольям: маринуем огурцы стерилизацией — очень вкусные и неизменно хрустящие

Самый простой рецепт

Автор блога «Дина, Коллекция Рецептов» сегодня во всех деталях и подробностях рассказывает, как стерилизовать огурцы настолько вкусно, чтобы от «Поделись рецептом!» не было отбоя.

Для начала — полный список ингредиентов из расчёта на объём в 1 литр:

— 600-650 граммов некрупных огурцов;

— 1 небольшая луковица;

— 4-5 кружочков моркови;

— 2-3 кусочка острого перца;

— 2 зубка чеснока:

— зонтик укропа;

— лист хрена;

— 30 г соли;

— 30 г сахара;

— 20 г 9% уксуса.

Огурцы предварительно замачиваем на пару часов в холодной воде.

Лук режем кольцами, морковь — произвольно, чеснок — поперёк на пластинки, острый перец можно положить целыми кусочками или тоже нарезать. Всё это нужно равномерно распределить на количество банок и выложить в каждую на дно, добавив укроп и листья хрена.

Теперь очень плотно наполняем банки огурцами, засыпаем соль, сахар и добавляем уксус.

Далее банки заливаем обычной холодной водой, чтобы до края оставался 1 см, накрываем крышками и помещаем в ёмкость для стерилизации (для этого годится обычная большая кастрюля, на дно которой надо постелить чистую тканевую салфетку или установить невысокую решётку, чтобы банки во время стерилизации не касались её дна).

Ставим кастрюлю на плиту и наливаем в неё воду до плечиков банок, накрываем крышкой и на сильном огне доводим до кипения.

После этого убавляем нагрев и на самом малом огне, чтобы вода лишь слегка кипела, стерилизуем из такого расчёта: литровые банки — 7-8 минут, 2-хлитровые — 12-14 минут, 3-хлитровые — 18-20 минут.

После этого банки герметично закатываем, переворачиваем их на крышки и укутываем до полного остывания.

Ранее мы рассказывали, какая копеечная приправа улучшает вкус и хранение маринованных помидоров.