Хрустально-прозрачный и невероятно нежный: 3 важных правила в приготовлении холодца — обязательно их учитывайте

Это важно знать!

На первый взгляд — холодец, что тут готовить? Только вот действительно вкусный, да ещё и красивый холодец получается далеко не у всех, для его приготовления надо знать пару важных нюансов, о которых рассказала автор канала «В саду у Валентинки».

Перед приготовлением холодца важно замочить все куриные лапки, голяшки, ножки и так далее. Также, чтобы добиться прозрачности, холодей лучше варить на второй воде. Доводим до кипения, сливаем, промываем и потом варим опять.

Не добавляйте лук, морковку и другие коренья в самом начале приготовления холодца, а доставайте их лишь тогда, когда они полностью сварятся. Дело в том, что в самом начале добавлять их бессмысленно, они потеряют свой вкус и аромат, а также разварятся и отнимут у бульона ту самую прозрачность.

Чтобы избавиться от пены, её нужно просто быстро собрать. Варим холодец с чуть приоткрытой крышкой на самом маленьком огне, а потом процеживаем его. Кстати, мясо, которое вы хотите добавить, тоже варите по правилу первой воды: кипятим, сливаем, промываем и добавляем к холодцу — пены будет минимальное количество.

Ранее мы рассказывали про 3 тонкости приготовления пшёнки.