Идеальная капуста для квашения — инструкция для покупателя: как не ошибиться в магазине и выбрать лучшую

Капуста в форме шарика — идеальный выбор

Хотите заквасить капусту и не ошибиться с выбором в магазине? Дзен-канал «Посад» делится несколькими важными советами, которые вам точно помогут.

Не выбирайте капусту для квашения раньше октября. Летние и осенние сорта не подойдут, потому что в них мало сахара, который очень важен для закваски.

Не берите капусту сорта «Амагер». У неё форма как у раскрытого парашюта, грубые листья и жилки, отходящие от кочерыжки под углом.

Лучше берите приплюснутые или круглые кочаны, похожие на шарики или мячики (главное, не играть ими в футбол). У них более белый, сочный и нежный лист, а еще много натурального сахара.

Выбирайте кочан, который кажется самым тяжелым для своего размера. Возьмите несколько кочанов в руки и сравните. Если кочан небольшой, но тяжелый как камень, значит, листья в нем плотно «намотаны», и капуста хорошая.

Ранее мы рассказывали, как правильно посадить томаты.