Идеальная квашенная капуста: 3 совета для сочной и хрустящей заготовки на зиму — примите к сведению

На эти моменты мало, кто обращает внимание

Автор канала «В саду у Валентинки» рассказала, как можно улучшить вкус квашенной капусты и какими лайфхаками стоит пользоваться, чтобы продукт в итоге вышел просто идеальным. Итак, 3 важнейших правила.

Не обминайте капусту слишком сильно, так она пустит много сока и станет менее сочной и менее хрустящей. А ещё так она выйдет либо чересчур мягкой, либо чересчур жёсткой и сухой.

Вкус капусты сильно зависит от правильного гнёта — он должен быть не слишком тяжёлым и не слишком лёгким. Очень тяжёлый гнёт заберёт много сока, и получится проблема, как в пункте выше, а слишком лёгкий гнёт недостаточно придавит капусту. Вес гнёта должен составлять около 10-15% от веса капусты.

Многие считают, что не нужно накалывать капусту, но эту манипуляцию проводите обязательно. Так мы выпускаем углекислый газ, а что касается анаэробной среды — бактериям, которые работают в конце, она совсем не важна, поэтому накалываем.

Ранее мы делились 5 советами для вкусных солёных и маринованных огурцов.