Новогодняя магия на тарелке: апельсиновый венок — поразит гостей с первого кусочка

Запах наполнит весь дом

Давно искал праздничный рецепт, который выглядит эффектно, а готовится просто. Наткнувшись на идею апельсинового венка в кулинарном дзен-канале «Ем, как живу», решил не просто повторить, а довести его до совершенства. Получился не просто кекс, а настоящее произведение искусства.

Сначала растёр 400 граммов сахара с цедрой двух крупных апельсинов. Дальше добавил это к 230 граммам размягчённого сливочного масла и взбил до пышности. Постепенно ввёл 4 яйца, 120 граммов сметаны и 60 мл свежевыжатого сока.

Сухие ингредиенты (340 граммов муки, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, по половине чайной ложки соды и соли) смешивал отдельно. Добавлял в жидкую основу в два захода, чередовал с молоком (120 мл). На последнем этапе лучше перейти на силиконовую лопатку, чтобы перебить тесто быстро, но аккуратно.

Смесь нужно выложить в тщательно смазанную маслом и припылённую мукой форму-венок. Выпекается будущий шедевр при 175°C около часа. А пока он в духовке, я готовил апельсиновый сироп.

Нужно смешать 120 мл сока, 100 граммов сахара и полоски кожуры одного апельсина (без белой части). Здесь немного отошёл от рецепта. Помимо цедры, добавил в сироп, пока он нагревался, одну звёздочку бадьяна и пару штучек гвоздики. Получился пряный аромат, который идеально дополнил десерт.

Готовому венку даю 5 минут отдохнуть в форме, а затем прокалываю поверхность вилкой и поливаю тёплым сиропом. Оставляю кекс ещё на 15 минут, чтобы всё впиталось. Если будете готовить к Новому году, при подаче посыпьте немного сахарной пудры, как будто десерт припорошило снегом. Приятного аппетита!