Осторожно: прошлогодняя и старше красная икра — почему непросроченный ещё деликатес может испортить Новый год

Икру не текущего года выпуска есть не рекомендуется

О перипетиях, творящихся на рынке одного из главных на столе россиян новогоднего деликатеса, и о том, в чём разница между свежей и прошлогодней и старше красной икрой, рассказывает портал «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой».

Оказывается, путина лососёвых рыб была крайне неудачной не только в нынешнем году, но и в 2024-м, а ещё ранее — в 2023-ем красной икры было добыто столько, что её до сих пор не распродали. Немудрено, что на рынок этого деликатеса, который к новому году всегда значительно оживляется, поступает и икра того самого позапрошлого сезона, да и прошлогоднего товара тоже хватает.

Как утверждают эксперты, есть красную икру даже 2-ухлетней давности можно (если, конечно, она по-настоящему заводская и всё это время хранилась правильно), но не рекомендуется.

Дело в том, что-то самое «правильное хранение» подразумевает глубокую заморозку, а размороженный продукт точно не оправдает ожидания от покупки за ту цену, которую сейчас за него, как за ажиотажно-новогодний, просят.

Кроме того, при заморозке в икре образуются кристаллы льда, которые при оттаивании повреждают икринки, что кроме не самого свежего вкуса придаёт деликатесу ещё и «подгулявший» вид.

Поэтому, когда будете покупать икру, обязательно смотрите на дату выпуска, советуют эксперты.

Ранее мы делились рецептом «праздничной» скумбрии — шикарного блюда на новогодний стол.