Вы удивитесь, но это — всего лишь скумбрия: просто приготовлена она «по-праздничному» — вкуснее любой красной рыбы

Изыскано и недорого для новогоднего стола

Портал «Мой Дастархан Вкусно и Быстро» сегодня делится рецептом по-настоящему праздничного приготовления обычной скумбрии. Получается рыбка — и на вид, и на вкус –как истинный деликатес, а подаётся и с картофелем, и с рисом, и с запечёнными овощами или свежим салатом.

Первым делом подготавливаем маринад (количество ингредиентов приведено из расчёта на 2 крупные скумбрии). Для этого в миске до однородной массы смешиваем: томатную пасту (1,5 ст. л.), соевый соус (1 ст. л.), лимонный сок (2 ст. л.), выдавленный зубчик-другой чеснока, соль, специи и растительное масло (3 ст. л.).

Теперь займёмся рыбой. Аккуратно разрезаем тушку (охлаждённую или предварительно размороженную) скумбрии вдоль хребта от головы к хвосту, раскрывая её «книгой» и осторожно удаляем хребет (если остались мелкие косточки, удобней всего удалить их пинцетом).

Далее делаем на рыбе для маринада и красоты поперечные надрезы (через 2-3 см), но в глубину — не до конца, чтобы филе оставалось целым.

Выкладываем скумбрию кожей вниз на пергамент, застеленный на противне, в местах надрезов разворачиваем кусочки филе вверх, чтобы получилась волнистая форма, смазываем со всех сторон маринадом и оставляем, минимум, на 15-20 минут при комнатной температуре.

Запекаем нашу скумбрию +/- 25 минут в духовке при 180°C.

Готовое блюдо по желанию можно перед подачей сбрызнуть лимонным соком.

Ранее мы рассказывали, как правильно размораживать рыбу, чтобы не испортить её вкус.