Приправа — бывает не только сушёной: каперсы — как их есть и насколько они значимы в кулинарии

Каперсы лежат в основе средиземноморской кухни

Проходя прилавки с консервацией в магазине, заметила баночку с интересными плодами. Эти небольшие зелёные плоды называются каперсами. Оказывается, эта приправа лежит в основе средиземноморской кухни и очень распространена в Италии, Испании, Греции.

Шеф-повар Василий Емельяненко в своём блоге с полумиллионной аудиторией привёл варианты использования каперсов при готовке. 

Вообще, каперсы — это нераскрывшиеся бутоны кустарника. Их собирают до цветения и маринуют. Благодаря насыщенному вкусу с яркой кислинкой и пикантной горчинкой они придают оригинальность блюдам.

Между тем, эта приправа имеет противопоказания. Их перечислила диетолог Елена Сюракшина журналистам портала «Роскачество».

Несмотря на ряд полезных свойств, каперсы нельзя потреблять гипертоникам — а все из-за солей в маринаде. Нитраты также вредят и почкам, избыток соли приводит к задержке жидкости в организме. 

Также с осторожностью надо есть каперсы беременным женщинам. Они могут вызывать отеки и высокое давление.

Всем остальным каперсы можно есть без опаски. Тем более, эта приправа встречается в разных видах — есть солёные, маринованные и сушёные каперсы.

Добавляют каперсы при готовке рыбных блюд, салатов, пасты, пиццы и разнообразных соусов. Так что тем, кто любит экспериментировать на кухне без этой приправы не обойтись. 

Статья носит информационный характер и не является медицинским назначением. Требуется консультация квалифицированного врача.