Секрет вкуса куриных котлет: как приготовить правильный фарш для сочного и ароматного блюда — тонкости от кулинаров

Хороший котлетный фарш — это не просто мясо, пропущенное через мясорубку

Куриные котлеты — блюдо, вроде как, несложное, но не у всех хозяек они получаются сочными, нежными, ароматными и с аппетитной золотистой корочкой, а то и вообще — разваливаются ещё при жарке на сковородке. Причин тому может быть несколько, но самая первая — правильный фарш. О том, как такой получить, рассказывает портал «Покулинарим».

Идеальный вариант для котлетного куриного фарша — смесь грудок и окорочков (бедрышек), примерно, пополам. Самые же ароматные котлеты получаются из фарша, полученного из мяса цельной тушки вместе со шкуркой.

Прокручивать мясо нужно на средней решётке мясорубки — так текстура фарша будет именно котлетной.

Что кроме самого куриного мяса нужно добавить в фарш? Прежде всего, лук: он обеспечит котлетам сочность и аромат.

Хлеб — обязательно! Замоченный в молоке белый хлеб (без корочек) или батон великолепно связывает фарш и удерживает внутреннюю влагу.

Необязательно к применению, но! кабачок, тыква или картофель, мелко натёртые на тёрке, на вкусе отрицательно не отражаются, однако очевидно меняют текстуру фарша — котлеты получатся более сочными и нежными.

Ранее мы делились рецептом картофельных лепёшек на сковородке.