Сырники «как в детстве»: возвращаем вкус ностальгии — без лишних хлопот и сложных ингредиентов

Сырники мечты

Сырники — это вам не шутки! Часто они получаются совсем не такими, как в мечтах: то расползутся по сковороде, то станут «резиновыми». Но не отчаивайтесь! Секрет идеальных сырников прост, как дважды два, и совсем не требует каких-то заморских диковинок, пишет автор канала «Наш уютный дом».

Итак, берём 700 грамм творога (5% или 9% — как душа пожелает). Ещё нужны два желтка (белки оставим для безе, а то сырники станут «дубовыми»), полторы ложки сахара, пакетик ванильного сахара (для аромата), щепотка соли и немного муки (50-70 грамм, не больше, а то будут не сырники, а «кирпичи»).

Творог сначала нужно отжать от лишней воды (через марлю или тряпочку), а потом протереть через сито (чтоб нежнее был). Если есть блендер, можно слегка «пожужжать» им, но не превращайте творог в пюре, небольшие комочки только добавят шарма.

Смешиваем творог с желтками, сахаром, солью и ванилином. Муку добавляем по чуть-чуть, только чтоб «склеилось», иначе получите «подошву».

Стол присыпаем мукой, из творожной массы делаем «колбаску» и режем её на 10-12 частей. Каждую часть обваливаем в муке и формируем кружочки.

На сковородку льём масло, разогреваем и выкладываем сырники. Жарим на среднем огне: на сильном — сгорят снаружи, а внутри будут сырые; на слабом — превратятся в сухари.

Как зарумянились с одной стороны, переворачиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Ждём пару минут, пока они не надуются, как от гордости, и вуаля — золотистые, пышные сырники готовы!

Ранее мы делились рецептом идеального куриного бульона.