Сухость куриной грудки — миф: просто надо знать секрет, как жарить

За уши не оттащить

Хозяйки неохотно в магазине покупают куриную грудку. В отличии от других частей курицы, грудка при жарке высыхает. За это её не любят. Но есть рецепт жареной грудки, которая будет просто таять во рту. Это невероятно! Его опубликовала кулинарный блогер Елена Баграмова. Она в своём блоге «Розовый баклажан» уверяет, что этот рецепт вы обязательно возьмёте на вооружение.

Нам понадобятся: 2 куриные грудки общим весом около полукилогамма, карри и парика по трети чайной ложки, столько же любимых трав и сухого чеснока. Черный перец по своему вкусу. Столовая ложка мёда и такое же количество соевого соуса. 2 толовых ложки муки и растительное масло для жарки.

Весь секрет в разрезах и специях. Куриную грудку разрежьте крест накрест с одной и другой стороны. У вас должна получиться эдакая сетка. Разрезы должны быть глубокими, но не разрезать грудку насквозь. По итогу вся грудка должна покрыться кубиками или ромбиками с одной и другой стороны. Перекладываем обе грудки в миску. 

Высыпаем все специи. Перчим, но не солим. Добавляем растительного масла, и втираем смесь в о все разрезы. Оставляем на 15-20 минут в миске под плёнкой. Как только время вышло, вливаем соевый соус, и кладём мёд. Снова растираем обе грудки. Теперь нужно посыпать куриное мясо мукой с двух сторон.

Сковородку выстилаем бумагой для запекания. Она позволит муке не пригореть. 

«Пергаментная бумага не вредна, но её использование более трудозатратно, чем той же фольги или рукава. Необходимо также помнить о том, что при несоблюдении технологии существует опасность возгорания», — говорит нутрициолог Анна Белоусова, комментируя «Гастроному» приготовление продуктов с использованием бумаги.

И жарим с двух сторон без крышки по 6-7 минут на среднем огне с каждой стороны. На бумаге после жарки останется восхитительный соус. Поливаем им грудку в тарелке перед подачей.

А вот тут можно подсмотреть рецепт куриных «лодочек» и тоже из грудки.